我们基本上每天都吃米饭,但是您知道吗?实际上,大米不仅可以煮饭,还可以用来做白醋。白醋是我们制作食物时经常需要使用的调味品。它具有纯正的香气和醇厚的酸味。非常适合炒菜或蘸菜。
今天,我将教您如何使用老方法制作白醋。如果您学习此方法,则无需在外面购买白醋。让我们来看看它是如何制成的?
[操作步骤]
1.首先,准备200克大米,倒入碗中,加适量的水清洗,洗一次就可以了,以免损坏大米。
2.清洗后,沥干水。制作之前,还需要提前完成一个步骤,即准备一锅新鲜煮沸的热水,将其倒入一个大碗中,使其放凉以备用。
3.接下来,将洗净的米饭直接倒入锅中。一开始,米饭中的水应该用大火炸。炒饭需要很长时间,因此您需要耐心等待。
4.用铲子连续翻炒。首先,它会粘在锅上,因此您不必担心继续炒。当米饭炒七到八分钟时,米饭中的水已经被炒干了。
5.转到中小火,继续翻炒。让米均匀加热,15分钟后米将变成金黄色。
6.将米饭20分钟后,米饭会变成咖啡色。此时,您可以关掉火,让米饭在锅中自然晾凉。您可以将米饭散开一点,这样可以加快米饭的散热速度。
7.在碗里加20克糖。大米与糖的比例为10:1。接下来,准备一个无水且无油的密封玻璃罐,将适量的白酒倒入其中,盖上盖子,转动玻璃罐以润滑罐的内部。
8.白酒可起到杀菌消毒作用。白米醋的生产必须在无菌环境中进行。消毒后,倒出白酒并晾干罐子,以备用。
9.待米晾凉后,将其倒入干的玻璃罐中,然后倒入20克糖,然后加入已晾凉的米饭。用无水和无油的筷子搅拌均匀,直到糖融化。
10.此处添加的水量决定了白米醋的浓度,我们只需添加适量的水即可。但是加水后,一定要留两个手指宽的空间,因为发酵以后会产生气泡。
11.盖上盖子并保持紧密密封。进食前,将其放在阴凉处半个月。
我在家制作的白米醋是由纯粮食制成,不含任何添加剂。它非常健康,吃起来让我更加放松。您也可以将其放在阳光下以加快发酵速度。如果您喜欢这种方法,不妨在家尝试一下?
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