脆皮糊的做法：
玉米淀粉50克、花椒20克、糯米粉25克、泡打粉3克、吉士粉2克、鸡蛋1个、水100~150克。
1、把面粉和其它配料称好入盆，搅拌均匀成酸奶状。
2、记住油最后放酱的熬制比例。
1、凉锅放油50克、放入线椒粉30克、开中小火。
2、辣椒炸香下打碎的酱烧煮加比酱多一倍的水，开锅后放鸡精下料面。
3、酱熬好后放淀粉水勾芡调稀稠，放蚝油关火，八角10克、小茴香50克、熟花生粉50克、咖喱粉10克、鲜味宝30克。