老祖宗传下来的酱黄瓜配方，只需简单3步，口感清脆味道浓郁。我们家里吃饭的时候总喜欢加上一点小菜吃，特别是早上的时候最喜欢吃一点酱黄瓜配粥配馒头。特别的好吃。这个酱黄瓜都是我自己做的，是我妈妈教我做的。我妈特别擅长做这个菜，比我做的要好吃很多。我妈说这个配方那个也是她妈妈传授给她的，就这样一杯一杯传下来，非常的受大家欢迎。其实做法也是特别的简单，就是酱黄瓜的酱是最关键的。只要这个酱做对了，成功率一般都很高。详细的配方都在下面的菜谱里面，感兴趣的朋友赶紧往下看吧！

酱黄瓜

By 周八宝家的笨笨

配料：

黄瓜 5个、胡萝卜 1个、柿子椒 2个、八角 3个、蒜 7个、姜 5片、冰糖 10块、老抽 3大勺、精盐 少许

烹饪步骤：

1.黄瓜 胡萝卜切条 青椒切段加盐 盐2小时

2.准备蒜 八角 盐 冰糖 姜片 老抽 锅烧油加热 加入蒜 姜 八角炒香

3.加入3大勺老抽酱油

4.加入10多颗冰糖炒化 熬成汁

5.放入容器中晾凉

6.黄瓜腌制两小时后滤干水分 再用笼布包住拧干水分

7.放通风地方两小时直至水分半干后 放晾凉的酱汁搅拌均匀 放冰箱一晚上就可以吃了

烹饪小贴士：

1、鲜黄瓜中含有一种黄瓜酶，具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，而且黄瓜中还含许多的维生素E．所以用黄瓜汁涂于脸部肌肤，可以达到滋润肌肤、去除皱纹、抗衰老的功效，尤其对于干燥的肌肤很有好处。

2、黄瓜中含有丰富的维生素，具有抗衰老的作用，黄瓜酶有很强的生物活性，能促进人体的新陈代谢，用黄瓜汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹之功效。

3、黄瓜所含的葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖都不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人食用黄瓜后，血糖不仅不会升高，而且会降低血糖，故糖尿病患者可经常食用黄瓜。而且黄瓜所含的纤维素，既能加速肠道的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。因此，高胆固醇和动脉硬化的病人，常吃黄瓜大有益处。

你喜欢吃酱黄瓜吗？