吃牛羊肉都不如吃它，18元一斤，比猪肉便宜，营养全面又美味！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。吃牛羊肉都不如吃它，18元一斤，比猪肉便宜，营养全面又美味！今天小面姨给大家分享一道“红烧带鱼”的做法，简单好学，美味可口，营养丰富，这十二字是这道红烧带鱼的基本特点。我们家自从过年时买了一些猪肉、羊肉和牛肉吃完之后，到现在再也没有买过一次。儿子说他最近嘴馋了，特别想吃肉，在我跟前已经提过二三次了。看着孩子想吃，我也想买一些做给他吃，但每次走到这些肉摊前，一问价格，再想想兜里的红铁皮（人民币），就禁不住扭身离开了。大肉一斤三十多元，牛肉和羊肉更贵。这两年钱难赚，却容易花了，所以得把钱袋子捂紧些才对。今天给儿子买了一斤带鱼，花去十八元，感觉还不错。这道红烧带鱼儿子吃嗨了。

在我们家里，我最拿手的厨艺便是这道红烧带鱼。对于生活在北方的我来说，特别喜欢吃鱼肉，也常常觉得造化弄人，把我这个应该生活在南方的人却生在了黄土高原，只能吃一些大家耳熟能详的鱼肉。很多人说，女人吃鱼肉皮肤会很好，对于爱吃鱼肉的我来说，这个体会还是蛮深的。我不但喜欢吃，也喜欢做鱼肉，各种各样的鱼肉都会尝试着做。红烧带鱼看似简单，实际上要做到好吃是非常难，要有一定的技巧，越难越有挑战，这符合我的性格，所以逐渐学成了这道菜的正宗做法。大厨教你最方便的做法，鲜香细嫩，色泽漂亮超有食欲！

带鱼肉嫩体肥，味道鲜美，营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。红烧带鱼怎么做才好吃呢？有二点很重要，一是带鱼的去腥，这一步很多人会加大葱，其实我自己的体会是小葱比大葱好。第二步是鱼肉上色，这一步很关键，大家看我做的具体步骤就很清楚了。春天不要总给孩子吃猪肉，这肉比猪肉便宜还养人，常吃增强抵抗力。这就是我今天给大家分享的这道“红烧带鱼”小常识。接下来我把这道美味的具体做法给大家演示一遍，喜欢的朋友可以照着食材做起来。

红烧带鱼

带鱼3条  / 姜  / 花椒粒

葱段  / 料酒  / 盐  / 生抽  / 清水

1勺生抽  / 老抽  / 料酒  / 蚝油  / 白糖  / 鸡精  / 淀粉

1、将带鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。

2、两面分别划上几刀，便于入味，切成小段。

3、加入几个姜片，1小撮花椒粒，适量葱段，加2勺料酒，半勺盐，2勺生抽，将带鱼腌半个小时。

4、腌制半个小时后，用厨房纸擦干水分，带鱼裹上淀粉。

5、起油锅，放入六成热的油锅中煎，煎至两面金黄，控油盛出备用。

6、用2勺清水，1勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，少许白糖，鸡精，做一碗调味汁，准备点葱花，姜末。

7、炒锅中放少许油，放入葱花姜末炒香，放入带鱼段，倒入调味汁。

8、煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁撒上少许葱花，就可以关火。

9、鱼肉细嫩，咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人，满屋子的香味，让人食欲大增。