茶养道——匠心传承，因茶而生
文/送炭老翁
在中国广袤的土地上，自然资源非常丰富，
不同的经度和纬度间，孕育着不同品种的茶树
在漫长的历史发展过程中，中国历代茶人研发了各种各样的制茶工艺，
形成了丰富多彩的中国茶类：绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶；这六大茶系构成了中国茶的绚丽，
白茶，六大茶类之一，轻微发酵茶，其品形针状，满披白毫，银装素裹，色白如银、熠熠发光。
汤色和叶底，浅淡明净，故得白茶之名。
它的制法传统，只需晾晒和风干，不炒不揉，芽叶完整，白毫满披。
看似简单独特的制作工艺，在最大程度上保留了白茶中所含的营养成分
提及白茶知道的人不多，市场上也不多见，在六大茶系中，它最为低调，名声不显；
成为了中国浓墨重彩的茶画卷中，最具神秘感和最可回味的淡淡留白。
直到近年来，它才慢慢的走入爱茶人的视野，渐渐为人所知；
大多人对白茶的认识源于这句“一年茶、三年药、七年宝”。
经过存贮陈放后的老白茶，药用价值会越来越高，投资收藏价值也更高。
那么老白茶为什么会有如此高的药用功效呢?
在不断的科学实验中我们得到答案。
一、简单的制茶工艺
白茶制茶工艺简单，只经日晒萎凋或复工萎凋，保留了茶叶的最为天然的形态和丰富的微生物等营养物质，
这为白茶的后期转化提供了非常有利的条件。
二、陈放时间越久，黄酮类含量越高
良好环境下白茶在存贮过程中，微生物会受到温度、湿度、氧气等因素影响，从而发生化学变化，
茶碱及酚类物质会慢慢下降，黄酮类含量逐渐提高，这也是老白茶苦涩味转为甘甜滋味的原因。
三、黄酮类物质是什么？
黄酮类物质药理功效非常显著，具体体现在：抗氧化、抗过敏、抗突变、抗菌、抗癌、平衡血糖、酶活性调节等诸多方面，而且对正常的细胞不会有任何的副作用。
此外老白茶的还有抗衰老、养颜美容、减肥去脂的功效，
如果感觉很抽象，可以这么理解：一杯老白茶的功效与作用相当于12杯橙汁！
研究证实：20年陈的老白茶，黄酮类含量高达13.26mg/g，是新白茶的2倍还多，是绿茶的3倍。
所以想青春永驻的爱美女士最适合喝老白茶了。
中老年朋友坚持饮用，能有效辅助降“三高”和防治心脑血管疾病等。
陈年的老白茶已经由最初的凉性逐渐转平转温，所以适合一年四季不同人群饮用。
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