茶养道——匠心传承，因茶而生
文/送炭老翁
俗话说：靠山山倒，靠人人跑，只有自己才最可靠。
投资健康就是投资未来。
什么最健康？当然是茶了。
可可、咖啡和茶并称当今世界三大饮料，
而茶是世界公认最健康的饮品，且没有任何负作用。
难怪现在资深的茶客、茶商都在大量的收藏白茶，
春江春暖鸭先知，近水楼台先得月啊。
老翁的朋友看了老翁的文章也都纷纷加入到收藏队伍中来，
今天就茶友普遍关心的问题，一一分析解答：
《01》
为什么要收藏白茶？
茶行业非常流行这样一句话：“存钱不如存茶”，
喝老茶，藏新茶，懂白茶，已经成为了白茶爱好者的一种风气。
近十年来，白茶由外销转至国内，在福鼎茶人的品质坚持下，白茶的涨幅每年都稳定保持在20-30%。
茶友在收获健康的同时也收获了一份财富。
“一年茶、三年药、七年宝”
白茶存放的过程中，在活性酶的持续作用下，茶中的咖啡碱、茶多酚、茶氨酸等慢慢转化为芳香类物质；使白茶的滋味和汤色不断变化，不仅更耐泡，药用功效也越来越高。
只要有心人用一份热忱和耐心，在时光中就能收获一份宝藏！
《02》
什么样的白茶适合收藏？
收藏白茶的首要目的，当然还是为了喝。
所以白茶的起初质量是否能达标，后续的储存得不得当，不然就算是存上十年八年，其内质也不会有什么改变。
适合收藏的白茶，需要原料干净、工艺完整、储存方法得当，才具有收藏价值。
收藏白茶，哪个品种更有优势呢？
这里老翁分享一个秘诀：
如果是健康养生目的，手头经济又宽余，可以收藏白毫银针或高级白牡丹这种嫩芽茶，因为是头春采摘的肥状芽头，营养物质更丰富，转化后的药用价值更高；
如果是追求口感和经济增值，当然首推寿眉（茶叶），寿眉的产量大，性价比高，因为叶老梗粗，口感更醇厚，陈化速度要高于白毫银针这样的芽茶，更容易转化出糯香、枣香和药香，口感更甘甜、醇滑、浓稠。
《03》
存储多久才算老白茶？
目前白茶业界普遍共识，存储达到三年以上为老白茶，
存放时间越久，其药用功效越高，
2012年，上海豫园茶文化艺术节上，一块20年的福鼎白茶饼拍出了18.8万元的天价；
老白茶的价值，由此可见一斑！
《04》
怎样储存白茶？
白茶存储要注意4点：密封、避光、干燥、无异味；
1、密封避光
白茶的陈化不同于普洱茶，普洱需要空气中的氧气氧化，而白茶则需要在安静的密封环境下，内含物质慢慢自然转化。
同时要保持避免强光照射，否则会加速白茶转化，进而影响口感和品质；
2、常温存储，避免高温
南方湿气大，相对北方更有利于白茶转化，湿度不超过45。冬天应放在有暖气的室内，避免温度过低，但要切忌高温，远离热源；
3、无异味
白茶的吸附能力强，极易吸收各种气味，所以要切忌与任何有杂味、异味的物品同放；
在存放过程中，如果需要取茶，应注意手部干爽，不要有汗，也不要擦拭任何化妆品、护肤品。尽量中间不开封，如果需要短时间内饮用，可以分装成小的铝箔袋；
4、保证干燥
储存白茶最为关键的是茶叶的干度，成品茶的水分标准要控制在4.5-5.5之间，存储环境也要注意通风透气，存放白茶的箱子要用木板垫高，不要直接靠在墙上，以免潮气侵入；
《05》
老白茶哪些变化？
经过陈放的白茶，香气更为浓郁持久；
银针表现为毫香、果香、陈香蜜韵；
白牡丹则以毫香、醇香为主，陈韵空出；
寿眉最为甘甜，以枣香，蜜香，药香显著；
陈年老白茶口感更为柔和饱满、层次感强，回甘强烈，韵长味足；
相信各位茶友看到这里，已经在盘算自己那个房间适合存放白茶了吧！
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