茶养道——匠心传承，因茶而生
文:送炭老翁
茶，举国之饮，作为中国人都不会陌生。
香高味长的绿茶；香甜味醇的红茶；馥郁清香的乌龙茶；陈香醇和的黑茶。
独特的茶韵，无不给人美妙之感，
就连茶的名字都那么赏心悦目，让人浮想联翩，诗情画意：
老翁喝茶几年，虽不算老茶鬼，但也尝过许多茗茶，
初识白茶时，却也为这“寿眉”搞的懵懵懂懂, 变成丈二和尚。
印象中白茶有:白毫银针、白牡丹，听上去就那么有仙气，
这“寿眉”跟白茶哪一点也扯不上关系啊，更别提什么诗情画意了。
在福鼎当地称它为“粗茶婆”，光听这名字恐就只能下得厨房，进不了厅堂。
虽说老翁不是“以貌取人”的人，但眼前这一堆“粗枝大叶”，确实也没有想尝一下的欲望。
所以现在老翁给来茶舍的茶友介绍寿眉时，看到对方脸上瞬间闪现“三条黑线”时，也已然深感正常了。
虽然寿眉不管是名字上还是外形上都没有白茶如银似雪的特点，象一堆晒干的树叶一样毫不起眼，
而且按着等级寿眉又排在白毫银色、白牡丹和贡眉之后。价格也不及前三者。
但是不是就代表它的品质就是最次的？
答案当时是否定的，原因如下：
//等级低不代表品质低//
等级是按着鲜叶嫩度和采摘时间决定的，
寿眉原料相对于白毫银针、白牡丹老，采摘标准要求为1芽2、3叶，制作工艺和白牡丹基本相同。
外形上看叶壮梗多，其实这才是它最大的优势，梗叶储存营养成分的能力更强，这是寿眉滋味醇厚顺滑的保证。
寿眉耐泡度高，梗叶中的果胶质更丰富，使茶汤更浓稠。
//寿眉同样有白茶功效//
轻微发酵的白茶，性寒凉，功同犀角，有消热解毒、明目降火的奇效；
而陈放三年以上的寿眉，茶性由凉转温最快，尤其煮饮陈年寿眉，不会对肠胃形成刺激，且仍有清凉解毒、退热祛暑的功效。
//寿眉更适合压饼储藏//
茶饼相对于散茶，对减少库存压力和降低运输中碎茶的损耗等都有积极的作用，
四种传统白茶都可以压成茶饼，但尤以寿眉最适合。
为什么叫它最适合呢？
因为寿眉有一定量的茶梗，能使茶饼空隙增大，通过茶梗建立起的“通道”可以让茶饼内部外部的茶叶同时转化。所以寿眉饼茶陈放转化更快、更容易转化出陈香、荷香、糯香、枣香甚至药香。
对于白茶新手，建议先从性价比高的寿眉入手，慢慢了解和熟悉白茶，以免浪费白花花的银子；老年朋友也更适合选择老寿眉饮用，不会引起肠胃不适，还有预防病毒感冒，保健养生等功效。
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