茶养道——匠心传承，因茶而生
文/送炭老翁
《01》
近年来，随着白茶被越来越多的人熟知和喜爱，更多的概念茶也被不断的提起，
比如野生白茶、荒野白茶、古树白茶等。
荒野白茶口感更为爽朗，汤感的层次性更强，内含营养物质丰富；
相比茶园茶来说，其耐泡度更高，卫生也较放心。
多年的荒野白茶，茶青鲜嫩，干茶和叶底也显微黄，香气中带有狂野，高扬而持久。
滋味也更悠扬醇厚，甘甜度更佳。
《02》
荒野茶，也称荒茶，当地人称为“扳树茶”，
并非野生茶树，而是过去茶园荒废了，很长时间没有人打理，
不施肥不打药，也不除杂草，
荒废时间长了，茶树就长得很高，采摘时需要用梯子、椅子辅助，把树枝扳下来采芽叶，所以就有了“扳树茶”之名。
茶树品种称为“华茶1号”“华茶2号”也就是福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树，
荒废多年的茶树的芽叶，制作而成的白茶，就叫荒野白茶。
一般只在春季采摘一季，然后就继续抛荒，任其乱生乱长，以更好的保持它的野性。
茶树经过整整一年的光合作用，聚焦了丰富的营养成分，
所以头春采的芽叶制成白茶，品质无疑是最好的了。
《03》
荒野茶的茶青相比同期普通的茶青，价格上至少要高5倍以上，
一是产量低，二是采摘难度大；
一个成熟的采茶工一天也只能采20-30斤茶青。
如果换在茶园里采，一天怎么也得在100斤以上
那么我们怎么区别荒野白茶与普洱白茶呢？
1、外形：荒野茶的芽头相对更长、更窄些，品相远不及普通茶。
2、茶汤：荒野茶的汤色更为清澈透亮；
3、荒野白茶耐泡度更高，就算长时间闷泡，其滋味变化也不会很明显；
4、香气：老茶客称之为“茶气”，在荒野白茶上表明的尤为突出；
5、叶底：从荒野白茶的叶底来看，茶叶较小，但肥厚，叶脉也非常明显；
6、转化：荒野白茶经过陈放后，口感变化十分明显，香气足，有独特的荒野气息；
《04》
相对而言，福鼎白茶的产区少，较集中，真正的荒野茶毕竟有限；
30年以上的老树也不多，100年以上的古树就更是少之又少了；
而一度被称为“小众茶”的福鼎白茶，在国内也才刚刚流行十余年时间，
荒野茶的开发也超不过近3、4年的时间，
市场上那么多的古树白茶、荒野白茶，年份又那么老，
所以各位，在选择时不要一味追求“古”“、荒”、“野”、“老”。
抛开做旧做假，白茶，还是适口为珍！
温馨提示：本文由【茶养道】送炭老翁（space97）整理撰写，每日更新，等待爱茶人，私信暗号：茶翁！转载请勿删减！
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