有人说,喜欢厨房的女人更容易知足和幸福,当你在厨房的一亩三分地上,挥洒着创意与激情,盛放在你最爱的餐桌上,看到家人满足而陶醉的神情时,你似乎就找到了那种踏实过日子的感觉。我把美食当作一种爱好,去享受那份动手和动脑相结合的乐趣,享受与大家分享制作过程和心得的预约,不断完善和充实自己,做一个快乐的小厨娘。
今天,要跟大家分享的是一道香飘四海的家常菜,也是一道地道成都的老味道!
——笋子烧牛肉——
好吃得不要不要滴.
不会的人儿,赶快搬上小板凳学起来吧!
这道菜香飘四海,余味悠长的,非常好吃!
原料:牛肉500g 笋子350g 大料
调料:油,盐,生抽,川骄郫县豆瓣酱,鸡精,蒜,姜,干海椒,
2,新买回来的笋子一定要先用水焯一遍才可以,这样食用才干净。
把笋子切成滚刀块。
3,牛肉也要焯水,把血水去除掉。(烧菜的牛肉记住一定要选用牛腩那一块,炒菜的话
要选牛柳才嫩哦)
牛肉切成适当的块状就可以啦,如果你想大块吃肉大口喝酒,可以切大点。
4.记得热锅冷油,这里油要放多一点,(油放少了的话,汤汁就不会红亮哦!)
把沥干水分的牛肉块放到油锅里煸炒,时间2分钟左右。再放入大料进去一起炒,时间1分钟左右。
5.大料的香味出来后,把火稍稍关小一点,这时可以放入豆瓣了,川菜必备神器。
6.这里我选用的是川骄的郫县豆瓣,炒1-2分钟,再加入少量的生抽,我没有放老抽,老抽会把肉的颜色盖的很黑哦,上色很好,最后熬出来汤色红亮。
7.锅里加入水,大火把水煮开后,换小火熬制2个小时左右,这里要注意哦,要一次性把水加够才可以,不然中途再加水的话,汤就没有那么好喝了。再快起锅前5分钟记得要放蒜瓣进去哦。(喜欢吃牛肉面的亲,可以多加一点水进去,最后熬出来的多余的汤下一顿可以煮面吃,煮牛肉面灰常灰常的好吃。)
8.成品图
9.我用多余的汤汁做的牛肉面,亲们记得这样做的面才最好吃哦。秘籍秘籍!
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