【2016家有美味·一代宗师】一锅香辣美味的魔芋烧鸭

世界上最好吃的莫过于家乡菜，即使你走遍天涯海角，尝遍各色美食，最让你难以忘怀的，还是家乡菜的味道。
因为那不只是一种味道，而是一段记忆，一段对故乡，对少儿、青春和家的记忆。
这一道魔芋烧鸭，是我的家乡，四川内江有名的家常菜，离开内江的家乡人，每每想起这道美味，总是止不住口舌生津。
今天把这道菜的做法拿出来和大家分享，也给同乡们解解馋。

鸭半只

泡姜、泡海椒、大蒜、大葱，切碎

郫县豆瓣、红油豆瓣（我用的自制的）各半

锅烧辣，倒菜油，油热后下一把花椒，然后倒入切碎的佐料及豆瓣，中火炒香

放入鸭肉，用大火翻炒至变色

加水，淹住鸭肉，大火烧开后，改小火慢烧60分钟

魔芋一斤，切片，在开水里煮5分钟，然后滤出

鸭肉烧60分钟后，加入煮过的魔芋，大火翻炒均匀，再换小火烧30分钟

仔姜、小米辣切片，小葱切成段

将切好的仔姜、小米辣加入，大火翻炒均匀，至仔姜变软（大约5分钟），然后加入小葱，起锅。
大功告成