经方食疗
美味健康
美
食
博
主
小编也没想到有一天会成为美食博主
O(∩_∩)O哈哈~
但小编可不是普通的美食博主
小编是
经方食疗博主
没听过!
哈哈,今天就让大家见识一下!
闭上眼睛
先闻一闻
没错
就是当归生姜羊肉汤
现在就让小编带着大家看看
我们大厨如何制作
经方中的美味——当归生姜羊肉汤
偷偷告诉大家
黄煌教授说女性吃当归生姜羊肉汤会变美哦
出自《金匮要略》卷上,具有温中补虚,祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及胁痛里急者;产后腹中㽲痛,腹中寒疝,虚劳不足。
1、羊肉清洗干净,当归、生姜片洗净备用。
2、羊肉加入料酒,姜片及葱放入滚水中煮去血水后,捞出洗净备用。
3、砂锅内加入清水1300ml,放入当归、生姜,放入焯好的羊肉,可根据口味放入红枣、山药、枸杞,文火慢煮,直到羊肉烂熟,即可食用。
什么?你说没有学会,那小编就放个视频手把手教大家吧!
经
方
课
堂
经典的寒疝病方及产后调理方,传统的养血散寒止痛方,具有止腹痛、调月经、补虚损的功效,适用于以消瘦、腹痛、 月经不调为特征的疾病,也可用于虚弱女性的体质调理。
一一经典配方
当归三两,生姜五两,羊肉一斤。上三味,以水八升,煮取三升,温服七合,日三服。若寒多者,加生姜成一斤;痛多而呕者,加橘皮二两,白术一两。加生姜者,亦加水五升,煮取三升二合,服之。(《金匮要略》)
一一经典方证
寒疝腹中痛,及胁痛里急者。产后腹中㽲痛,并治腹中寒疝,虚劳不足。(《金匮要略》)
一一适用人群
体型消瘦,面色苍白憔悴;畏寒怕冷,腰膝酸软,大便不成形或腹泻;脐腹部或小腹部疼痛如绞,牵引腰胁俱痛,乃至手不可触,局部发冷如扇风,痛甚则呕;多见于产后,或月经不调,或月经愆期而至,或量少色黑或淡;舌淡紫,脉细。
一一适用病症
首先推荐一下病症符合上述人群特征者使用本方,亦可基于循证医学证据辨病使用本方:
(1)妊娠前后病,如流产、产后腹痛、子宫复原不全。
(2)改善虚劳体质,如贫血、痛经、不孕等。
一一参考处方
当归15g,生姜25g,羊肉100g。以水 1300mL,煮取450mL,分2~3次温服。原汤液略苦涩,或可放入葱、酒、盐等调料,煮至肉烂,食用。
美文赏析
在老家,冬天要喝羊肉汤。数九寒天,外面冰天雪地,县城的老街上的羊肉馆子,不大的门面,门口支者几个大锅,红红的火苗舔着黑黑的锅沿,锅里白汤翻滚,冒出腾腾的热气,让不大的那条街都飘溢着那种带有膻味的羊肉香。几个白炽灯下,店员们吆喝着,忙着给人端汤切肉,收钱添柴……;一些食客红光满面,抹着嘴巴的羊油星子,打着饱嗝,满足地走出小店,消失在黑暗中……。父亲给我买上一大碗羊肉汤,还加上几片羊肉,汤液乳白色,很烫,上面飘着许多翠绿的大蒜叶,好香,吃得浑身冒汗,完全忘记了店外的寒冬……。这是我记忆中诱人的羊肉汤。
家乡的羊肉汤,用的是本地山羊肉。那种羊个头不大,瘦肉多,膻味不重。特别是入冬以后,山羊毛滑膘壮,肉最好吃。喝羊汤一般去羊肉店,西风一起,老街上的羊肉店就开张了。如要自己做,那就去农贸市场弄半只羊腿,剁成一寸见方的肉块,在沸水中焯去血水,然后用大砂锅,放满清水,将羊肉放入,里面要有葱结两个、生姜三块拍扁,倒入黄酒,用大火煮沸,撇去血沫,便盖紧锅盖,文火慢炖,至少3小时,直到汤白肉烂,才可放盐,用大碗盛汤上桌。喝羊肉汤要趁热,而且一定要撒一撮大蒜叶,或者用芫荽也行,这样不仅去膻,更能健胃添香。羊肉汤可以是纯汤,但最好放上羊肉或羊杂。上个月回老家,席间居然上一大锅羊肉汤,虽然羊肉味不浓,但火功已到,汤醇鲜香,更好吃的是汤里的羊血块,切成薄片,飘入汤中,筷子夹得起,入口脆嫩滑溜,那种流动在舌尖上的感觉,好极了。
羊肉汤不仅好吃,而且能够健体强身。古代的医书中,就有很多与中药同炖的羊肉汤方。最著名的是东汉医学家张仲景的当归生姜羊肉汤,该方将羊肉与当归、生姜,炖汤服用,用于治疗瘦弱妇女的腹痛、月经不调以及产后虚羸。当归养血调经止痛,生姜温中驱寒发汗,再与羊肉为伍,全方功效大约有五:一是止痛,特别适用女性的腹痛,如痛经,也适用于男人胃寒冷痛;二是润肤。面黄憔悴、皮肤干燥、头发脱落的女性常喝,能美容悦色;三是增肥。瘦弱枯黄的女性最为适合;四是调经。适合那些经血量少色淡者。五是润肠。当归能润肠,加上羊肉汤多油脂,利于大便干燥难解者。
网上介绍当归生姜羊肉汤的文章很多,但大多是你抄我袭,其中用量当归过大。如果按原方比例煎煮出来的羊肉汤,那是药,不是食,浓浓的药味是常人难以接受的。家庭做当归生姜羊肉汤时,必须调整剂量。一般来说,当归量宜小,生姜量宜大,羊肉更应多用,而且要放黄酒,这样才有羊肉汤的鲜香。
有人说,经方家大多用峻药猛剂,或附子,或大黄,是大青龙汤,是大承气汤,其实,这只是说经方家善治危急重症的一面,经方家还有柔情温馨的一面。许多慢性虚损性疾病,难求急功,需要缓图,需要温存。羊肉可入药,猪肤也可以成汤。中医原来就是生活。
---黄煌
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审核:黄 煌
编辑:李冰石
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