白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。 ——《月令·七十二候集解》
物华将尽时，飞禽迁徙寒。白露之三候，均围绕着禽鸟避寒的行动线而进行着。
一候 | 鸿雁来
一年四时物候，有三分之一与鸟类相关。鸿雁对温度变化尤为敏感，即为寒热交接时的物候特点。
鸿雁的家乡在北方，白露时气候渐寒，数十只鸿雁便成群结队，排成“一字阵”或“人字阵”，迁徙南方避寒，意为“来”做客。待到明年雨水，再北还至家乡。
玄鸟，又名元鸟，即燕子。
玄鸟本属夏候鸟，即为南方之鸟。春夏北飞繁殖，带来生机；到了秋风袅袅时，南飞过冬，意为“归”。
金秋硕果时，也是露重枝寒之气。
群鸟预感到秋日天地的肃杀之气，趁着万物丰收之际，纷纷储存粮果，养藏珍馐佳肴，养护羽毛，以度寒冷的冬天。
露者，阴气之液也，夜气着物而润泽于道旁也。 ——《本草纲目》
秋露结于夜，为本草之精华，性凉而滋润，中医认为其有润肺、养肤、除烦热之性。
李时珍在《本草纲目》中，赞其“延年不饥”；传说杨贵妃喜吮吸晨露，解醉酒、清肺热、悦颜色；曹雪芹笔下的《红楼梦》，亦记载了加入“白露”调和而成的“冷香丸”，以解宝钗热毒。
古书记载，附着本草上的露珠，会吸收其精华，有其功效性质。如荷花露能清暑怡神，稻头露可养胃生津，菊花露有养血息风之功等等。
因此，古时民间亦有收集晨露的传统，以求驱邪避灾、祛病益寿。
白露食当“清补”，而今清澈露珠不宜获得，食“白”亦能润泽秋燥、应季养身。
秋当容平，亦白、亦平、亦清、亦补，此季节推荐以山药当食。
张锡纯认为，山药宜蒸煮功效大于炒食。
金秋八月，临近月下中秋，自制一款简单轻食的人间无忧糕——山药紫薯糕，软糯清甜、健脾养胃，一口解千愁。
山药紫薯糕做法
【材料】
铁棍山药1根、紫薯3个
牛奶、糖、桂花蜜少许
【做法】
1、山药洗净，与紫薯上锅蒸15分钟；
2、山药、紫薯去皮；
3、分别加入少许牛奶、糖，捣成泥；
4、搓成圆球；
5、撒上少许熟粉防粘；
6、将山药球和紫薯球放入模具中，按压成型；
7、淋上桂花蜜。
【功效】
健脾益肺，补气益精。
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