粤北小吃，铜烧饼

铜烧饼是粤北一种有名的小吃，模具用铜做的大勺子一样，故取名为铜烧饼。铜烧饼最早的做法是采用采用传统的老坛酸菜、辣椒、五香粉、石磨粘米浆等，放入铜烧模具中高温油炸，外脆，里酸辣口可，非常受欢迎。以前只有逢年过节家家户户才会做。渐渐地，大街小巷有很多卖，也没有石磨浆，都改为粘米粉加水的米浆。这样方便，想吃少量都可以随时炸。

 

一、食材      

1.主食材：老坛酸菜500克、粘米粉300克

2.配料：油适量、盐2克、五香粉2克 、香葱50克、辣椒粉5克

二、步骤

1.准备食材，老坛酸菜、粘米粉、辣椒粉、香葱、五香粉等；

2.老坛酸菜洗净，无油爆炒酸菜，去酸水。

3.炒好的酸菜盛出，放凉；

4.粘米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；

5.米浆在模具中放入一层，再放入酸菜；

6.在酸菜上面淋上一层米浆；

7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和酸菜饼一起放入锅中炸；

8.炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；

三、小贴士

1.炒酸菜的时候，不要放油，这样炒的酸菜酸水会很干；

2.酸菜要放凉，不然会散；

3.米浆不要太稀，适中即可；

4.脱模之后，可以翻转另一面继续炸

成品图