冬季盛产的水果除了草莓、柿子等等，还有甜蜜多汁的橘子，只要把皮剥掉就可以直接食用，但橘子除了可以单吃，还可以运用在各式各样的料理中，现在就跟大家分享一些很受欢迎的橘子料理作法，有兴趣的话就可以跟着做。首先要分享的是，据说在感冒时食用会有一些帮助的烤橘子，作法可参考下方食谱。
橘子红石榴开心果色拉
材料：
蜂蜜 2大匙
橄榄油 1/4杯
白酒醋或巴萨米克醋 2大匙
盐和黑胡椒 少许
橘子 2个
葡萄柚 1个
生菜 1份
红洋葱（切碎） 1个
开心果 1大匙
红石榴 1大匙
步骤：
先来制作色拉酱，把蜂蜜、橄榄油、醋、盐和黑胡椒放入大碗里，搅拌均匀。
把橘子和葡萄柚去皮以后，将果肉切成小块或切成片状备用。
在大色拉碗里放入生菜，再把切好的橘子和葡萄柚也放进去，接着放入红洋葱，再放上开心果和红石榴。
最后将步骤 1 的色拉酱淋到色拉上即可。
喜欢西红柿的人也可以自制美味的橘子西红柿色拉，可参考下方食谱。
烤橘子鲑鱼
材料：
橘子 2个
莳萝 1小把
奶油（软化） 50g
盐和黑胡椒 少许
芥末酱 1大匙
鲑鱼排 2片（每片约300g）
蔬菜高汤 1/2杯
步骤：
将烤箱以 190度C 做预热。
把橘子清洗干净后，直接连皮切片后，将籽移除。
在大尺寸的焗烤盘内抹上一层奶油，接着铺上一颗份量的橘子切片。
把莳萝切碎，再跟软化奶油、盐和黑胡椒一起放入一个大碗里，搅拌均匀后，再加入芥末酱拌匀。
将鲑鱼片用干净的纸巾擦干后，放到焗烤盘里的橘子片上，再把步骤 4 的调味奶油均匀涂抹在鲑鱼上面，接着将剩下的橘子切片铺到鲑鱼上方。
把蔬菜高汤也倒入焗烤盘中，然后把鲑鱼放入烤箱烤 18～20 分钟左右，时间到了以后先不要把鲑鱼从烤箱取出，而是让烤箱里的余热将鲑鱼烤熟即可。
鲑鱼熟了以后就将焗烤盘从烤箱取出，并跟橘子片一起摆盘，可依照喜好另外洒上盐和黑胡椒做调味。
在煎熟的鲑鱼排上抹一些带有酒香的橘子酱也很美味，作法可参考下方食谱。
炒橘子高丽菜
材料：
橘子 1个
奶油 2大匙
洋葱 1个
高丽菜（切丝） 1颗
蔬菜高汤 10大匙
盐和黑胡椒 少许（可自由调整）
糖 1/2大匙
步骤：
把少量橘子皮刨成皮屑后，将橘子皮剥掉，并将橘子肉切成小块。
在平底锅里放入奶油，接着把洋葱放入锅内跟奶油一起拌炒，一直炒到洋葱变成金黄色为止。
把高丽菜丝也放入锅内炒 3～4 分钟后，将橘子皮屑、橘子肉和蔬菜高汤也放进锅里，继续拌炒到高丽菜丝变软了为止，大约需要 20 分钟。
在高丽菜上洒盐和黑胡椒，拌一拌后再加入糖，持续拌炒到糖融化即可盛盘。
橘子口味的各式点心
将橘子用在点心中有许多方式，除了可以榨成汁混入面团，也可以用切片橘子来做蛋糕装饰，或是直接用果肉来做甜点，可参考下方的橘子点心食谱。如果家里的橘子没有坏掉，只是过熟了不太好吃，也可以将这些橘子用在点心里，因为过熟的橘子味道会更甜喔！
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