小伙子卖凉拌菜日赚800元，现公开他做凉拌菜的配料秘方

在我们楼有一个卖凉拌菜的小摊，摆摊的是个小伙子，带着些许腼腆。由于味道特别好，平时下班都会去他那里买一点。时间长了，自然也就熟了，从他口中得知他姓江，来自四川，做凉拌菜生意有好几年了。

卖的只剩这么一点了

他每天4、5点就起床，要准备好些材料，然后6点半准时到我们楼下，不管刮风下雨，几乎很少不出摊的。前二天我刚好休息路过他的小摊，就跟他闲聊起来，他说做这行很辛苦，每天起早贪黑，虽然辛苦，他却喜欢做这行。问他收入怎样，他不好意思的伸出二个手指头，我说：“二千”？他摇了摇头，“二万”？他说差不多。吓我一跳，这么一个小摊生意竟然这么好，比我工资多几倍。我问他有什么秘诀，他说要能吃苦，然后还有他调料的秘方。经我多次左磨右磨，他终于说出他的辣椒油的配方。

难怪他的凉拌菜味道总是那么好。

下面我就把他制作辣椒油的秘方告诉大家：

一、准备食材：

1、准备一些辣椒面

2、准备葱姜片，八角，花椒，香叶，芝麻

二、制作步骤：

1、把芝麻放在辣椒面里边，加入一勺熟凉油，搅拌均匀，把辣椒面浸泡透

2、锅内热油，下入葱姜片，八角，花椒，香叶小火熬制10分钟左右，熬出葱香味和料香味。

3、熬好之后，把料渣过滤掉捞出，然后关火自然凉透

4、凉透后放入辣椒面，再小火慢熬，边熬边用勺子搅动，防止辣椒面沉底熬糊

5、小火熬制3-4分钟左右，熬制油的颜色变红，熬出香辣味

6、熬好之后关火倒在一个容器里边就制作完成了。