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川菜里，有那么一道经典名菜，名唤“毛血旺”，毛血旺这个菜名听着就很奇怪，在没吃过毛血旺之前， 让我一度不能理解。关于毛血旺的由来，小编也查了很久，众说纷纭，没有一个确切的说法，只知道毛血旺源发于重庆的一个码头小镇。毛血旺流传到今天，越来越受欢迎，做法也日益多了起来，但是万变不离其宗，都是那红油油的一盆，看着就让人垂涎欲滴~

【一膳斋】今日推出：毛血旺的家常做法

主要材料：鸭血、毛肚、肥肠、火腿片、金针菇、黄豆芽、少量青菜

辅助材料：生姜、大葱段、小葱段、蒜瓣、红米椒、花椒、火锅底料、辣椒酱

不说话，先上图感受一下万点暴击！

烹饪步骤：

1、将材料按上述准备好，起锅倒入适量油烧热，下米椒、大葱段、蒜瓣下锅煸炒

2、炒香后，放入一部分花椒炒香，随后倒入辣椒酱炒香，再倒入准备好的火锅底料炒化

3、火锅底料炒化后，倒入切好的肥肠，煸炒出香味

4、将大肠炒香后，像锅中倒入适量冷水，大火煮开

5、汤煮开后，揭开锅依次放入鸭血和火腿片，盖上锅盖，大火煮开

6、再次煮开后揭锅，将洗净备用的金针菇均匀的铺在锅中，用汤浸没，煮开

7、放入金针菇后，将洗净的毛肚片，均匀倒入锅中，盖上锅盖煮三分钟

8、将黄豆芽用开水焯熟，铺在盘底，将煮好的毛血旺捞在铺有黄豆芽的容器中，浇上汤汁

9、先在锅中倒油烧热，在装好盘的毛血旺上，撒上花椒和干辣椒粉，将热油均匀的淋在花椒上，毛血旺就完成啦