手工牛肉丸，一个对蓝猪坊的两个创始人来说，有着特殊意义的食物。
第一次大民民和蓝蓝见面，他请她吃饭，就是吃的潮州牛丸，那顿饭花了100块。用他的话，就是这饭吃的很圆满，这样的圆满不是和谁都有的运气
突然就想吃牛肉丸，于是蓝蓝拉着大民民做。本来想做个包心丸，但是技术方法都不对。没做成。
普通的丸子就很好啦。冻在冰箱里，吃面啊火锅啊，拿出来煮煮就添了一味美味的料。关键这事肉的，大民民很爱吃，爱吃就值得，是吧~
去买肉。买了一大块和尚头，大民民还想着，吃不完了还能炒牛肉吃。反正家里洋葱常备~怎么吃随你哦~这顿还没消化，就把下炖的沾上了。。。
所以，他就是这么胖的！胖了那么多斤。。看热闹的你别美，你不控制，跟着他们一起吃牛肉丸，也要胖~
话说，这牛肉丸，要用手搅合1千-2千下，一直到牛肉上劲，能立柱筷子~这艰巨的工作就交给张先生了~蓝蓝只能旁边吃着海瓜子看电视~偶尔帮大民民搅合5,60下的~
努力一晚上，可算弄完了，这对吃货来说，是多有成就感啊~哈哈
选肉
做牛肉丸，选肉很重要，一定要挑选没有筋膜，没有肥肉的纯瘦肉！
如果有筋膜，做出来的牛肉丸就很影响口感。同时在搅打的时候，也不容易上劲儿。
个人觉得牛大腿肉比较合适哦！
你也可以问问肉铺老板，那块肉适合你，他们的经验很丰富的！
材料：
纯瘦牛肉1000g，盐4g，鸡蛋一个，玉米淀粉25g，花椒水15ml，食用油10ml，白胡椒粉2g
做法：
1.牛肉切小块，用搅碎机打成牛肉馅，
2，牛肉馅里加入全部的调料，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌1-2q下，一直到牛肉上劲
3，大锅烧水到70-75度，水一定不能沸腾，水里加一点葱姜煮煮
4，窜好丸子，一个个下锅，牛丸变色就用勺子轻轻推动，水一定不能开，一直保持70-75度
5，捞捞出冷却后冻起来，随吃随煮
你看他们的生活多欢乐！
赶快关注“蓝猪坊”，更多生活的欢乐都在这里安利~
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