大饭店怎样把宫爆鸡丁做成宫爆鸡丁包子的？

朋友的包子铺位于大饭店的特色小吃区，近来售量起色不大，有求与我，就把名菜系之宫爆鸡丁包子转让与他，五天后增量收益明显，并带动了其它品种的销售。

先说这菜名，本名叫宫保鸡丁是由发明者当时官衔而得名，流传开来后以做法爆炒为名宫爆鸡丁。但不管叫什么只是名称而已，都是美味佳肴。

宫爆鸡丁包子并不是把宫爆鸡丁用刀切下就做成馅，而是有科学的做法，以照包子的规范标准来制做。
宫爆鸡丁包子首先要解决这个几问题。

1、要会做正宗的川味官爆鸡丁。

2、淀粉勾芡改为肉汤冻。

3、花生米改为花生碎，隔日吃的话尽量不要放入花生碎。

解决了以上问题，把炒好的宫爆鸡丁用刀切成小花生大小颗粒状备用。

备好猪肉馅料，猪肉馅料与宫爆鸡丁按1:1比例混合搅拌均匀，放冷藏箱待用。

面皮用嫩酵面，即用酵面团与水面团按1:1揉匀，静醒。既可使用。

包好放温暖处二次发酵后，大火蒸12分钟，名菜系列之宫爆鸡丁包子奉献于你了。