1500克土鸡一只、食用油20克、精盐5克、鸡精8克、切片生姜15克、红枣30克、当30归克、清水1000克。
二、步骤
1、将土鸡去毛掏内脏,洗净。
2、将洗净的鸡剁成大小均匀的24块同鸡肫、鸡肝放在一起待用。
3、锅烧红放油,入生姜,倒入鸡肉、鸡肫、鸡肝翻炒。
4、待水份快干时放入精盐、鸡精继续翻炒,直到水份完全干竭为止。
5、倒入清水烧开。放入红枣、当归,然后全部倒入罐中煨熟即可。
许康妙招
1、在煨制时最好选用砂罐和煤炉煨制为佳,这样才能更好的煨制出土鸡的原汁原味。
2、在煨制的过程中汤很容易被煨干,这时可以备一些加了精盐的清水,每隔半小时左右朝瓦罐里加水一次,这样煨出来的肉比较嫩,又有足够的汤汁可以喝,可谓一举两得。
3、在入罐的时候还可以根据个人喜好加入如山药、土豆之类的东西鸡汤的做法,味道会更佳。
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