在家用鲈鱼做芙蓉鱼片，造型美观鱼肉嫩滑，配上鸡蛋营养更丰富

鱼片不一定只能做酸菜鱼、水煮鱼片，今天来教你做一道清淡爽口的芙蓉鱼片。芙蓉鱼片口感嫩滑，味道鲜美，老少皆宜。

鲈鱼营养丰富，补肝肾、益脾胃，还有化痰止咳的功效。

食材：

鲈鱼、鸡蛋、红椒、盐、白胡椒粉、料酒、葱、淀粉;

步骤：

大葱和红椒切丝，用清水浸泡。

鲈鱼去鳞、去鳃、内脏、内壁黑膜，洗净。

切掉鱼头鱼尾，沿着鱼骨片下鱼肉。

去掉鱼排刺，将鱼肉片成蝴蝶鱼片，每两刀切断一次。

片好的鱼片用清水洗一下，加适量的盐、白胡椒粉、料酒、抓匀，抓出粘液后再放少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

鸡蛋打入碗中，加适量的盐，用筷子搅散。加适量的清水，搅拌均匀。

蒸锅内倒水烧热，倒入蛋液，把鱼头和鱼尾放入盘中。蛋液凝固后取出。

腌制好的鱼片卷成卷，放在蒸好的蛋液上。(放在鱼头和鱼尾的中间。)

上锅继续蒸。

蒸熟以后取出，淋入适量蒸鱼豉油、葱丝和红椒丝。锅内烧热油，把烧好的热油淋在葱丝上面。这道色香味俱全的芙蓉鱼片就完成了。