可不要小瞧它，它被称为洗肠草，常吃润肠通便，帮你身体排毒！

春天里面的韭菜比其它季节都好吃，鲜香软嫩吃起来格外的香。用来炒菜入饺子馅是格外的好吃，百吃不厌呢！韭菜不光好吃，而且营养也是很多的，可以常吃呢！

韭菜的食用价值：韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。在中医里，把韭菜称为“洗肠草”。

韭菜一般都是用来炒鸡蛋或者煎韭菜饼的多，今天换一种做法，和千张一起炒味道也是很好吃呢！千张这食材最适宜老人吃，去胆固醇，防止血管硬化，护心脏保健康。

千张的营养价值：千张中的豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

千张炒韭菜

1、韭菜一把，清洗干净，沥干水，切大段。千张3-4大张，洗净切粗丝。红辣椒两个洗净切丝。

2、热锅热油先将红辣椒爆香，然后将千张丝放进去，加盐和生抽翻炒均匀。

3、最后将韭菜放进去，和千张翻炒变软即可。