咱中国人讲究“不时不食”，吃东西要遵循时令，吃新鲜的对身体才好。比如菠菜，尽管别的季节也能吃到，但春天的菠菜是最好的。富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙、铁、辅酶Q10等营养元素的它，被称为“蔬菜之王”。
菠菜滋阴养血，尤其适合高血压、糖尿病、贫血人群调理滋补。常吃菠菜能健脑明目。菠菜中大量的胡萝卜素能预防癌症和心脏病，镁有助于缓解春困，维生素C是天然的美白润肤佳品。
菠菜口感柔软嫩滑，做法多多，无论是清炒、凉拌、煮汤、烙饼、涮火锅都好吃。今天小果儿给大家带来了简单好学的家常做法，不需要复杂的烹饪和调味，菠菜本身的柔软清新就足够打动你啦～美味又营养，快趁春天吃个够！
菠菜炒鸡蛋
·主料·
菠菜｜250g
鸡蛋｜2个
·辅料·
白醋｜5、6滴
油｜适量
蚝油｜1茶匙
盐｜适量
·做法·
1. 菠菜去根，择洗干净。鸡蛋打进碗内，滴几滴白醋打散。
2. 锅内烧水，菠菜下锅，焯水10秒钟，倒掉水沥干。
3. 起油锅倒进鸡蛋，至稍定型时用筷子划散，七、八分熟时盛出待用。
4. 另起油锅，倒进菠菜炒片刻，加入蚝油。
5. 倒进鸡蛋炒匀，加盐调味起锅。
小贴士
1. 鸡蛋加白醋或水容易蓬松。
2. 菠菜焯过水了所以很容易熟，混合后翻炒几下就好了。
3. 若用菠菜煮汤或做其他搭配时，焯水方法也同样适用。
果仁拌菠菜
·主料·
菠菜｜250g
(生)花生米｜100g
·辅料·
干辣椒｜6个
白糖｜1调味匙
陈醋｜2茶匙
生抽｜1茶匙
香油｜半茶匙
盐｜适量
·做法·
1. 锅里倒稍多的油，油烧热转小火，下花生米炸熟。
2. 菠菜择好洗净去根，大棵菠菜切断，小棵菠菜整棵用就可以。
3. 大蒜切末，干辣椒备好。
4. 锅里烧水，水开后把菠菜放入焯熟。捞出晾凉后，用手稍微挤干水份。
5. 控干水的菠菜放入盆里，加入蒜末、花生米，加白糖、醋、生抽、香油、盐拌匀。
6. 锅内倒入适量油和辣椒，小火烧热关火，浇在菠菜上拌匀即可。
7. 开胃凉拌菜－营养又好吃的果仁菠菜就做好了～
菠菜蛋饼
·主料·
菠菜｜3棵
鸡蛋｜1个
面粉｜适量
水｜适量
·辅料·
盐｜少许
·做法·
1. 菠菜取叶子，去掉梗，洗净，开水焯一下切丝备用。
2. 找一个容器，把菠菜丝、一个鸡蛋打进去，然后放入适量的水和面粉，混合成糊状，加入适量盐调味。（面粉和水量可以自己掌握，几个人吃就放多少。）
3. 不粘锅放少许油，舀一勺面糊，小火煎至两面金黄即可。
蒜香菠菜
·主料·
菠菜｜150g
·辅料·
大葱｜半根
大蒜｜5瓣
植物油｜适量
盐｜少许
·做法·
1.菠菜反复清洗干净，沥干。（菠菜的根如果能洗干净，还是尽量保留，很有营养的；洗不干净的话去掉即可。）
2. 将菠菜从中间切为两截。大蒜切片，葱切段。
3. 炒锅内放适量植物油，加热到6成热，放入葱段煸香。
4. 先放入菠菜下半截，翻炒一遍。
5. 撒入菠菜叶部分，翻炒30秒。
6. 撒入蒜片、盐再翻炒30秒，关火盛盘即可。
小贴士
菠菜分两次炒，因为叶子和根炒熟时间不一致，所以先放入根部炒制。
凉拌鸡肉菠菜
·主料·
鸡腿｜1个
菠菜｜100g
·辅料·
芝麻酱｜3茶匙
葱段｜4~6段
姜片｜4~6片
盐｜1调味匙
白糖｜1调味匙
白醋｜1茶匙
蚝油｜1茶匙
鲜味酱油｜2茶匙
清水｜2茶匙
红油｜2茶匙
葱花｜5克
·做法·
1. 鸡腿、菠菜洗净，辅料备好。
2.锅内加水，冷水放入鸡腿、葱、姜、1调味匙盐，将鸡腿煮熟。
3. 煮熟的鸡腿略凉后，顺着纹理撕成条。
4.菠菜切段，下锅焯水10秒，捞出放入凉水中，然后攥干水份。
5.芝麻酱放入碗中，加入白糖、蚝油、白醋、鲜味酱油。再加入一点清水稀释下，搅匀备用。
6. 菠菜放入碗中，加入鸡腿丝、红油、葱花。
7. 淋入调好的料汁，拌匀后就可以装盘享用啦～
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