厨师长告诉我:炒蒜苔看着非常简单,其实好多人都做错了,有人焯水也有人直接炒,难怪不入味也不脆爽,下面分享50年经验,学会后就是大厨
眼下正是蒜苔大量上市的时候,这个时候的蒜苔新鲜便宜营养丰富,而且蒜苔也是“天然青霉素”,它富含大量的蒜黄素,多吃蒜苔也可以杀菌消炎,朋友们一定要多吃
下面我就分享厨师长正确炒蒜苔的方法,非常简单易学
一,首先,咱们把准备好的蒜苔,放入盆中,加食盐和小苏打,把蒜苔泡一泡,然后反复清洗干净
二,接着我们再把蒜苔摘一下,把上面那个蒜苔帽摘下来,然后改刀切成长段,放入大碗中
三,重点啊,处理好的蒜苔,我们加入比炒菜多2倍的食盐,然后把蒜苔抓拌均匀,腌制15分钟。我们这里处理蒜苔,可以把蒜苔中的水分杀出来,使蒜苔更加容易入味,还可以覆盖它的辛辣味,同时也避免蒜苔的营养流失
四,趁这个时间,我们准备五花肉,切成薄片备用,葱姜小米辣,切成小丁备用
五,腌制好的蒜苔,我们加入清水,再清洗干净,把蒜苔表面的盐分都清洗干净,然后控水放入大碗中
六,起锅烧油,油热下五花肉,翻炒均匀,炒出多余的油脂,然后下葱姜小米辣炒出香味
七,接着把蒜苔倒入锅中,加食盐,生抽,老抽,胡椒粉,翻炒均匀,把蒜苔炒至断生,就可以出锅了
咱们这样炒好的蒜苔,非常清脆好吃,而且营养丰富,颜色翠绿,朋友们,炒蒜苔一定要按照这个方法试试
我是张大神美食,主页每天分享家常菜,记得关注我哦😄
#微头条生活养成计划# #4月简单拿手菜#
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。