猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。
记得小时候经常吃这道美食，如今长大了，也很少才能吃到它，最近找到了它的做法，发现其实也不能，以后想吃猫耳朵随时都可以做了，不用再花钱去买了，下面小编就把方法分享给大家。
原料：面粉、牛奶、鸡蛋、
调料：白糖、红糖、盐、泡打粉、
1、取一大盆、倒入面粉、磕入一个鸡蛋、半勺泡打粉、一勺白糖、少许盐先用筷子搅散。
2、搅散之后、分次倒入牛奶、和成这种面片就可以、用手揉到一起
3、揉成面团之后、取保鲜膜、包一下醒至10分钟。
4、取一盆倒入红糖、半勺泡打粉、加入温水化开、水不要倒太多、够和面就可以
5、还是用刚才的面盆、倒入面粉、倒入和好的红糖水、搅成面皮就可以、同样用手揉到一起
6、取保鲜膜封一下、醒至10分钟
7、白色面团醒好之后打开、将面揉光滑、再用保鲜膜包一下、醒至10分钟、（一会就好擀啦）
8、红色的面团醒好之后、打开保鲜膜、红色的面团也揉至光滑、同样用保鲜膜包住、再醒10分钟。
9、白色面团醒好之后打开、稍微来点面、放上醒好的白色面团、将面团擀成长方形。
10、再取醒好的黑色面团、案板上先来少许面、擀成这种长方形的薄片就可以啦。
11、同样擀成长方形、擀的和白色面团、同样薄。
12、再白色的面上面、撒少许水抹匀、抹匀之后、放上黑色面团。压一下、用擀面杖稍微擀一下
13、擀均匀之后。再撒少许的水、从一边卷起来、慢慢的卷。中间切开
14、用保鲜膜包一下、包好之后放铁盘子上面、放入冰箱冻两个小时。
15、冻好之后、取出来、切成薄片就可以啦、切的越薄越好、全部切成薄片就可以啦。
16、锅烧干倒入油、将油温烧至四成热、
17、一片一片的下入、轻轻的搅动一下、先小火把猫耳朵炸熟
18、炸熟之后、用漏勺捞出、捞出之后、要把油温烧高一点。
19、下入炸好的猫耳朵复炸、复炸的时间要短、抓紧捞出来。（这样就更酥脆了）
面粉的功效与作用
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
面粉的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
所以喜欢吃的朋友可以试着做一下，味道不比外面买的差哦！
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