1
Chef Mukhin 才华洋溢。他的菜，你一吃就知道他很有天份。那不是努力用功可以达成的结果，而是天外飞来一笔，那样与众不同的脑袋构造。
屏东乳鸽搭金桔南瓜薯泥
我非常喜欢一道“coco lardo”。“我认为这是未来的食物！”Chef Mukhin 如此介绍.Coco lardo 其实是用盐腌渍过的椰子肉，外观犹如固态的猪脂肪。Chef Mukhin 在泰国逛市场时得到此灵感，椰子也富含油脂，如果比照家乡的盐渍猪油一样，用盐与香料腌渍，会怎么样呢？
在俄罗斯，盐渍猪油会搭配黑麦面包与伏特加，Chef Mukhin 就把 coco lardo 放在黑麦面包上，堆叠一匙烟熏鱼子酱，堪比奢华的盐。椰肉在咀嚼间还真有猪背脂的错觉，油润芳醇，椰子的热带香甜又特别衬托鱼子酱之咸鲜，风味组合绝佳，构思聪明灵巧。这道菜出现在今年初 White Rabbit 与 Gaggan 的四手餐会上，Gaggan Anand 也赞不绝口。
海胆
白色小盅裡躺著孤伶伶的海胆，“这道菜就这样？”同伴与我纳闷互看。一尝，清酸冰鲜与软腴甘美同时袭来，味蕾顿时一亮！原来海胆之下是沙棘果冰沙，与海胆连成一气黄橙橙，外观极简，暗藏玄机，这思考又是非凡。据说灵感来自一颗橘子！
来自未来的Chef Mukhin
未来的食物、未来的气味，Chef Mukhin 为何如此着迷于未来？餐会后我抓住他小小聊了一下，前面几个问题都言简意赅得让我不知所措，唯有这点，“请谈谈你对未来的食物的看法”，打开他的话匣子。“你最喜欢今天哪道菜？”他突然其来地问，我回答这与那，”你知道你为什么喜欢这些菜吗？”我答不上来。“我们怎么吃，我们为什么喜欢某些食物？你不知道，我也不知道。所以我们正在与学术单位合作，研究脑神经科学。“
联系客服
