图片及配方来自:CHEF DINARAKASKO
晶莹剔透,装饰甜点的绝佳物件!
而且对潮湿的环境抵抗力极强!!
配方简单的都不好意思写了...
配方:
益寿糖(isomalt):100克
你没看错,就这么一样原料!不过如果你不玩糖艺就很可能不知道这是个什么东东:它还有好多个名字,比如:异麦芽糖、异麦芽酮糖醇、艾素糖、拉丝糖、珍珠糖,英文名称是:isomalt ,非常棒的非吸湿性,与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比益寿糖具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时,基本没有吸湿,便于包装和运输。其他具体各种特性请自行问度娘,购买原料嘛推荐 T宝价格大概¥23元/kg。
制作:
糖均匀摊平放在两张硅胶垫之间,180℃,烘烤6~8分钟,糖会自然融化并重新结晶行程不规则孔洞状的透明糖片,冷却即可用来装饰甜点了。
Over,就这么简单......
说明:原料不可替换,无需再问,T宝自行购入,小编不卖原料!
关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂!全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品,全球名店产品展示,最详尽的配方食谱!
转载请标注: 转自微信公众号:世界烘焙配方
点一下“”嘛~你又不会怀孕!
联系客服