“除了水晶和水，巧克力可象化万物。” —Stéphane Leroux
法国著名MOF Stéphane Leroux,
殿堂级的巧克力艺术大师，
当越来越多的chocolater试图将作品繁复化已达到艺术性时，
Stéphane Leroux 的作品返璞归真，
简约、唯美，
你可以通过他的作品读懂他这个人。
这都离不开他对生活的思考和对巧克力的热爱，
还有十年一剑的无声匠心！
▲Stéphane Leroux 巧克力作品赏析
▲Stéphane Leroux 巧克力作品—鳐鱼
▲Stéphane Leroux 巧克力作品—showpiec
▲Stéphane Leroux 巧克力作品—瓷器
▲Stéphane Leroux 巧克力作品—石器
▲Stéphane Leroux 巧克力作品—纸箱
▲Stéphane Leroux 巧克力作品—荷叶
▲Stéphane Leroux 巧克力作品—石雕
▲Stéphane Leroux 巧克力作品—石雕
Stéphane Leroux 在接受专访时曾说到，
“我并不认为我可以被称为艺术家，只能说我是一个较为出色的无名小卒。”
他很少涉足于网络社交，
十几年来他出版了两套关于巧克力技术的经典之作，
受到了全世界chocolater的追捧；
他从来不想着自己去创造一种标准，
每一人都应有着自己的标准、自己的创造和自己的情感，
工匠在哪里结束？
而艺术又从哪里开始？
对于他来说单纯的用巧克力制作一切美好的东西，
并一直享受着这个过程，
这已经足够了，不是吗。
最后，烘焙菌知道不放出点干货是无法全身而退的，
所以接下来，是技术控们最喜欢的环节！
Stéphane大理石色彩纹路制作技巧大放送，
注：图文教程节选于Stéphane Leroux 《bleu chocolate》一书。
工具准备
透明保鲜膜卷
铝合金长条
PVC滚筒
玻璃纸
上色色油
软性海绵圆条
PVC方板（40*60cm）
黑巧克力
1、剪下一块约80cm长的保鲜膜，两端用铝合金长条进行固定。
2、将保鲜膜自然铺在操作台上，自然形成不平整的褶皱纹路，然后用手将褶皱内的空气挤出，将色油温度调到38摄氏度。
３、取适量色油倒在手上，平伸手掌在保鲜膜上上色，注意褶皱处的细节地方。
４、继续使用色油进行上色，制作大理石色彩纹路，并使用白色进行留白。
５、使用柱形软海绵浸沾可可脂油，在４０×６０ｃｍ的玻璃纸上轻轻涂刷，再将上好色的保鲜膜与玻璃纸贴合，注意排出空气，然后轻轻撕下保鲜膜让色彩自然的印染再玻璃纸上。
６、将调温好的黑巧倒在玻璃纸上，再覆盖合适大小的玻璃纸，然后使用ＰＶＣ圆筒滚压铺平。
７、根据设计大小将巧克力片进行切割，在１６℃的室温至少结晶２小时，最后取下外面的玻璃纸，大理石纹巧克力片即制作完成。
８、根据预先设计的的产品进行组装，（巧克力粘合，冷凝剂凝固）。
ＰＳ：这种巧克力条纹制作技巧制作出的作品条纹自然，少了些刻意的匠气，多了些跳脱的灵动，核心原理掌握后，Stéphane鼓励来人不要照本宣科，可以加入自己的色彩搭配，形状创意，技巧永远是死的，是有限的；但是使用他的人是无限的！
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