［香积素斋］南瓜饭

材料：

　　南瓜300克、香米2又1/2杯(量米杯)、洋薏米1/2量米杯、姜1小块、香菇3朵、素火腿2片、食盐1小汤匙、橄榄油1大汤匙、香菜少许

　　做法：

　　1、 取南瓜300克，洗净，切块(南瓜易熟，不宜切太小)。

　　2、 香米2又1/2杯及洋薏米1/2量米杯，洗净，沥干水分，待用。

　　3、 姜1小块，洗净，跺成姜末，备用。

　　4、 香菇3机，洗净、泡软、切丝，搓少许食盐，炒出的香菇较香。

　　5、 素火腿2片，切细丝，入小烤箱，以文火烤至干爽，较有嚼劲。

　　6、 锅加热，入橄榄油1大汤匙，开中火，投入姜末，炒至香味散出，盛起备用。

　　7、 锅中再次投入香菇丝发中火炒香后，倒入炒好的姜末、烤好的素火腿丝及切块南瓜齐炒片刻。

　　8、 将做法(2)洗净的香米(白米亦可)及洋薏米、食盐1小汤匙，投入做法(7)南瓜等材料中，混合均匀。

　　9、 加入沸腾的热开水，入做法(8)南瓜饭材料中，水量需淹满南瓜饭材料，以筷子搅拌均，浸泡约半小时，按下电子锅开关，蒸至开关跳起。

　　(当热水接触生米，会释出淀粉，必须搅拌均匀，煮熟的饭才不会结成硬块，这是煮南瓜饭的诀窍)

　　(南瓜饭加热水后再浸泡可使饭与南瓜合而为一，饭粒光滑、Q软好吃又香喷喷的，这是煮南瓜饭好吃的诀窍。)

　　10、约15分钟过后，掀盖取出南瓜饭，以饭匙搅松散，加入少许香菜，即可食用。

    －－－东方佛源  －－－－－－

查看历史内容