1.蒸饼

蒸饼的做法和煎饼大部分都是相同的，所不同的是，煎饼是煎熟的，而蒸饼是放到蒸屉里蒸熟的，蒸熟后往里面包入自己喜欢吃的馅料，柔软劲道，张张薄如纸，方法很简单。

食材：普通面粉

配料：

第一步：做蒸饼要先和面，盆中加入500克普通面粉，用凉水和面，注意，这里用凉水和面，不是温水，凉水少量多次加入，边倒边搅拌

搅拌成面絮状后，下手揉成成一个偏硬的面团，盖上保鲜膜或者盖上盖子，饧面30分钟

第二步：30分钟后，面就饧好了，面积明显变大，案板上撒上干面粉，防止沾粘，把面团取出来，用手整理成长条，然后用刀切成均匀的小剂子

在剂子上再撒点干面粉，防止沾粘，取一个剂子，先用手整理成圆形，然后按扁成饼状

去一个饼坯，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，这样蒸出来的饼才会透明

蒸锅烧水，水开后放第一张薄皮，盖上盖子蒸，

边蒸边擀，擀好一张后，重到第一张上面，盖上盖子继续蒸，继续擀饼，重复以上动作

只到最后一张擀好后放入蒸屉，盖上盖子蒸10分钟。

10分钟后，取出来，我们可以看到，非常漂亮，张张透明薄如纸张，我们一张一张折叠起来

包上自己喜欢的馅料

卷肉，卷素菜都是可以的。这种蒸饼在北方很受欢迎，做法简单方便还好吃。喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.做蒸饼和面很关键，用冷水和面，不需要加酵母泡打粉什么的，饼尽可能擀薄一点。

2.蒸饼最好是一边擀一边蒸，擀好一张重在前面一张上面，这样重复直到擀完所有面皮，面皮很薄，所以容易熟，蒸10分钟足够了。