常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）
食物 总能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物
名称 （kcal） （g） （g） （g）
米饭 116 2.6 0.3 25.9
馒头 221 7 1.1 47
面包 312 8.3 5.1 58.6
面条 284 8.3 0.7 61.9
油条 386 6.9 17.6 51
粥 46 1.1 0.3 9.9
方便面 472 9.5 21.1 60.9
玉米粥 390 7.2 3.7 81.9
花卷 217 6.4 1.0 45.6
猪肉（肥瘦）395 13.2 37 2.4
猪肉（瘦）143 20.3 6.2 1.5
牛肉（瘦）106 20.2 2.3 1.2
酱牛肉 246 31.4 11.9 3.2
羊肉（瘦）118 20.5 3.9 0.2
鸡腿 181 16 13 0
鸡翅 194 17.4 11.8 4.6
鸡胸肉 133 19.4 5 2.5
火腿肠 212 14 10.4 15.6
鸡蛋 147 12.8 10.1 1.4
鸡蛋白 60 11.6 0.1 3.1
鸭蛋 180 12.6 13 3.1
鱼肉 113 16.6 5.2 0
虾肉 83 16.6 1.5 0.8
虾皮 153 30.7 2.2 2.5
紫菜 207 26.7 1.1 22.5
海带 77 1.8 0.1 17.3
海参 24 6.0 0.1 0
牛奶 54 3 3.2 3.4
酸奶 72 2.5 2.7 9.3
奶酪 328 25.7 23.5 3.5
全脂奶粉 478 20.1 21.2 51.7
脱脂奶粉 360 35.9 0.8 52.3
豆奶 423 19 8 68.7
豆腐 81 8.1 3.7 4.2
豆浆 14 1.8 0.7 1.1
黄豆 359 35.1 16 18.6
豆腐丝 201 21.5 10.5 5.1
豆腐干 140 16.2 3.6 10.7
黄瓜 15 0.8 0.2 2.9
西红柿 19 0.9 0.2 4
白菜 17 1.5 0.1 3.2
生菜 15 1.4 0.4 2.1
蘑菇 20 2.7 0.1 4.1
胡罗卜 40 1.2 0.2 9.5
土豆 76 2 0.2 17.2
茄子 21 1.1 0.2 4.9
苹果 52 0.2 0.2 13.5
梨 44 0.4 0.2 13.3
橘子 51 0.7 0.2 11.9
西瓜 25 0.6 0.1 5.8
香蕉 91 1.4 0.2 22
桃 48 0.9 0.1 12.2
葡萄 43 0.5 0.2 10.3
猕猴桃 56 0.8 0.6 14.5
杏 36 0.9 0.1 9.1
白糖 396 … … 98.9
冰糖 397 … … 99.3
奶糖 407 2.5 6.6 84.5
巧克力 586 4.3 40.1 51.9
醋 31 2.1 0.3 4.9
酱油 63 5.6 0.1 9.9
芝麻（黑） 531 19.1 46.1 10
食用油 899 0 99.9 0
各 种 食 物 营 养 素 含 量 表
注：100g 热量（千焦耳）
蛋白质
（克）
脂肪
（克）
碳水化合物（克） 钙
（毫克）
磷
（毫克）
铁
（毫克）
胡萝卜素（毫克）
维生素A（国际单位）
维生素B1（毫克）
维生素B2（毫克）
维生素C（毫克）
籼米
1463
7．8
1．2
77
8
172
0.15
0.05
粳米
1450．5
6．7
0．9
78
7
136
0.16
0.05
糯米
1450．5
6．7
1．4
77
19
155
6．7
0.19
0.03
标准面粉
1471．4
9．9
1．8
74
38
268
4．2
0.46
0.06
玉米面
1517．3
9．0
4．3
72
22
310
3．4
0.13
0.45
0.11
高梁米
1508．9
8．2
2．2
77
17
230
5．0
0
0.14
0.07
小米
1513．2
9．7
1．7
77
21
240
4．0
0.19
0.59
0.09
甘薯
530．9
2．3
0．2
29
18
20
0．4
1.31
0.12
0.04
30
马铃薯
326．0
1．9
0．7
16
11
59
0．9
0.01
0.10
0.03
18
芋艿
326．0
2．2
0．1
17
19
51
0．6
0.02
0.06
0.03
4
黄豆
1718．0
36．3
18．4
25
367
571
11．0
0.40
0.79
0.25
绿豆
1387．8
22．1
0．8
59
49
268
3．2
0.22
0.53
0.12
红小豆
1333．4
20．7
0．5
58
67
305
5．2
0.31
0.11
蚕豆
1320．9
28．2
0．8
49
71
340
7．0
0.39
0.27
豌豆（鲜）
334．4
7．2
0．3
12
13
90
0．8
0.15
0.54
0.08
14
黄豆芽
384．6
11．5
2．0
7
68
102
1．8
0.03
0.17
0.11
4
绿豆芽
125．4
3．2
0．1
4
23
51
0．9
0.04
0.07
0.06
6+
北方豆腐
292．6
7．4
3．5
3
277
57
2．1
0.03
0.03
南方豆腐
171．4
4．7
1．3
3
240
64
1．4
豆腐干
719．0
18．8
7．6
7
80
351
7．9
0.05
0.04
四季豆
129．6
1．9
0．8
4
36
49
1．6
0.30
0.08
0.12
7
白菜
79．4
1．4
0．1
3
33
42
0．4
0.11
0.02
0.04
24
油菜
104．5
2．0
0．1
4
140
52
3．4
1.59
0.08
0.11
61
卷心菜
100．3
1．3
0．3
4
62
28
0．7
0.01
0.04
0.04
39
菠菜
75．2
2．0
0．2
2
70
34
2．5
2.96
0.04
0.13
31
芹菜
83．6
2．2
0．3
2
160
61
8．5
0.11
0.03
0.04
6
韭菜
125．4
2．4
0．5
4
56
45
1．3
3.49
0.03
0.09
19
番茄
54．34
0．6
0．3
2
8
37
0．4
0.31
0.03
0.02
11
葱头
163．02
1．8
8
40
50
1．8
微
0.03
0.02
8
胡萝卜（红）
142.1
0.9
0.3
7
32
32
1.8
2.80
0.02
0.05
8
白萝卜
108.7
0.6
6
49
34
0.5
0.02
0.02
0.04
30
莴笋（茎）
46.0
0.6
0.1
2
7
31
2.0
0.02
0.03
0.02
1
茄子
92.0
2.3
0.1
3
22
31
0.4
0.04
0.03
0.04
3
黄瓜
50.2
0.8
0.2
2
25
37
0.4
0.26
0.04
0.04
14
南瓜
121.2
0.5
0.3
6
11
9
0.1
2.40
0.05
0.06
4
丝瓜
112.9
1.5
0.1
5
28
45
0.8
0.32
0.04
0.06
8
苦瓜
71.1
0.9
0.2
3
18
29
0.6
0.08
0.07
0.04
84
冬瓜
41.8
0.4
2
19
12
0.3
0.01
0.01
0.02
16
辣椒
100.3
0.9
5
7
38
0.5
1.56
0.04
0.03
105
木耳
1270.7
10.6
0.2
65
357
201
185.0
0.03
0.15
0.55
鲜蘑菇
104.5
2.9
0.2
3
8
66
1.3
0.11
0.16
4
榨菜
225.7
4.1
0.2
9
280
130
6.7
0.04
0.04
1
紫菜
961.4
24.5
0.9
31
330
440
32.0
1.23
0.44
2.07
1
海带
1095.2
8.2
0.1
57
1177
216
150.0
0.57
0.09
0.36
茭白
96.1
1.5
0.1
4
4
43
0.3
微
0.04
0.05
2
肥猪肉
3465.2
2.2
90.8
0.8
1
26
0.4
瘦猪肉
1379.4
16.7
28.8
1.1
11
177
2.4
猪肝
535.0
20.1
4.0
3.0
11
270
25.0
8706
0.40
2.11
18
肥瘦牛肉
1128.6
17.7
20.3
4.0
5
179
2.1
0.07
0.15
肥瘦羊肉
1534.1
13.3
34.6
0.6
11
129
2.0
0.27
0.13
鸡
434.7
23.3
1.2
11
190
1.5
0.03
0.09
鸭
560.1
16.5
7.5
0.1
11
145
4.1
0.07
0.15
鹅
601.9
10.8
11.2
13
3.7
鸡蛋
693.9
14.8
11.6
0.5
55
210
2.7
1440
0.16
0.31
鸭蛋
777.5
13.0
14.7
1.0
71
210
3.2
1380
0.15
0.37
黄花鱼
326.0
17.6
0.8
33
135
0.9
0.01
0.10
带鱼
581.0
18.1
7.4
24
160
1.1
0.01
0.09
鳗鱼
392.9
17.2
2.7
0.1
110
235
1.2
墨鱼
267.5
13.0
0.7
1.4
14
150
0.6
0.01
0.06
青鱼
522.5
19.5
5.2
25
171
0.8
0.13
0.12
草鱼
459.8
17.9
4.3
36
173
0.7
0.03
0.17
鲢鱼
493.2
18.6
4.8
28
167
1.2
0.04
0.21
鳙鱼
288.4
15.3
0.9
36
187
0.6
0.16
0.15
鲤鱼
480.7
17.3
5.1
25
175
1.6
微
0.10
鲫鱼
259.16
13.0
1.1
0.1
54
203
2.5
0.06
0.07
鲥鱼
919.6
16.9
16.9
0.2
33
216
2.1
微
0.14
鳜鱼
443.1
18.5
3.5
79
143
0.7
0.01
0.10
黄鳝
346.9
18.8
0.9
38
150
1.6
河蟹
342.8
14.0
2.6
0.7
141
191
0.8
230
0.01
0.51
河虾
313.5
17.5
0.6
40
161
0.7
植物油
3762
100.0
微
微
酱油
317.7
2.0
17
97
31
5.0
0.01
0.13
醋
91.9
1.3
0.7
2.5
65
135
1.1
0.03
0.05
牛奶
280.1
3.1
3.5
6
120
90
0.1
140
0.04
0.13
1
羊奶
296.8
3.8
4.1
5
140
106
0.1
80
0.05
0.13
1
香蕉
376.2
1.2
0.6
20
10
35
0.8
0.25
0.02
0.05
6
苹果
259.2
0.2
0.1
15
11
9
0.3
0.08
0.01
0.01
5
广柑（橙）
163.0
0.6
0.1
9
26
15
0.2
0.11
0.08
0.03
49
桔子
221.5
0.9
0.1
12
26
15
0.2
0.55
0.08
0.03
30
梨
167.2
0.1
0.1
12
5
6
0.2
0.01
0.01
0.01
3
桃
133.8
0.8
0.1
7
8
20
0.1
0.01
0.01
0.02
6
李
167.2
0.5
0.2
9
17
20
0.5
0.11
0.01
0.02
1
柿
200.6
0.7
0.1
11
10
19
0.2
0.16
0.01
0.02
16
枣
430.5
1.2
0.2
24
41
23
0.5
0.01
0.06
0.04
386
葡萄干
1224.7
3.1
0.5
69
57
140
3.8
荔枝
267.5
0.7
0.6
14
6
34
0.5
0.02
0.04
36
桂元
1178.8
5.0
0.2
65
30
118
44.0
0.01
0.55
34
西瓜
87.8
1.2
4
6
10
0.2
0.17
0.02
0.02
3
甘蔗
221.5
0.2
0.5
12
8
4
1.3
