1.主料：田鸡（青娃）
2.辅料：冬瓜、姜、蒜、葱
3.调料：盐、糖、料酒、二汤、湿淀粉、麻油、胡椒粉
制作过程：
1.宰杀田鸡，压住田鸡用斩刀斩去头尖和脚尖部位，味精、胡椒粉、麻油、湿淀粉腌制制备用
2.姜切成姜指甲片，蒜切成蒜片葱切成葱度，冬瓜去皮改刀切成成象棋形，加入姜葱，料酒 盐在锅中滚煨备用
3.田鸡油锅中拉油后捞出，冬瓜在汤窝中取出，重新洗净锅烧热下冷油，爆香料头，下冬瓜和田鸡，烹入料酒，下汤水调味后中小火焖煮，最后勾芡淋上包尾油即可
制作技巧：
1：宰杀田鸡时要抓稳，防止田鸡逃走下刀要利索
2.冬瓜要切成象棋形，外观要圆
3.田鸡拉油要低油温
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