大年初二，按俺中国人的习俗是出嫁的女儿回娘家，回娘家的女儿携带一些礼品和红包分给娘家的小孩，并在娘家吃午饭，设酒摆宴，自不可省。
正月初二谓之“开年”，人们带着三牲、糍粑、煎堆等礼品，走亲访友。每一家的饭桌上那可真是菜色争奇斗艳，美味应有尽有，寓意繁多美满。再怎么多的美食也算不上铺张。一年的奔波与劳苦都在满屋亲人的温暖，满桌佳肴美酒的飘香间得到了最好的舒缓和回应。
今天我们就来盘一盘那些舌尖上的“开年”美食。
“年年有余”“吉庆有余”，一条鲜嫩可口的鱼当然是不可缺少的啦。不同的鱼有不同的吃法，更有多层次的寓意。吃鲤鱼，鱼跃龙门，象征来年高升，事业学业大有所成。吃鲫鱼，吉祥如意，若和鲤鱼一起吃，就凑成了大吉大利。吃鲢鱼，寓意家人连心，讨个“连年有余”的好彩头~
一道“腰缠万贯”，祝亲友日进斗金，腰缠万贯，财源滚滚，真是寓意好又颜值高！做法也很简单，煮好的鹌鹑蛋剥去外壳，用鲜面条滚成球的形状。用海苔片蘸取鸡蛋液，贴在挂面的两端，转圈贴紧，做好之后放进烧好的油中，用筷子将挂面中间拨开，炸至金黄定型，就可以装盘啦。绑好的鹌鹑蛋也下锅炸，全程中小火，炸到金黄酥脆，放到定好型的挂面中。撒点儿辣椒面、孜然粉，或是直接蘸番茄酱也是不错的选择。
名字霸气的“黄金万两”，是由黄心红薯或土豆和虾肉做成的黄金虾球。红薯蒸熟压制成泥，再加入100克糯米粉和100克面粉，揉成光滑柔软的面团，揪成小团子压好，再放入用胡椒粉、料酒、姜丝葱丝腌制好的虾肉，包裹成玲珑的圆形，只留虾尾在外。最后再裹上鸡蛋液和面包糠炸好就可以啦。
剁好的猪肉馅，加入葱、姜末、盐、鸡精、十三香、生抽、鸡蛋，搅拌均匀。再将象征着“百财”的白菜切成两半，用开水烫熟，放凉后依次卷上猪肉馅，摆到盘中，蒸上个10分钟。出锅后淋上蒸鱼豉油，中间点上一团辣椒丝，热油葱花浇在菜上，生意盎然，芳香四溢。
红烧肉、蒸肉夹馍、蒜泥白肉、红烧肘子、红烧狮子头。要说过年时最不可或缺的，必定是肉菜了。尤其是蒸好的肉包在各种形状颜色的馍馍中，再浇上点儿肉汁，看着彼此吃得笑容满面，齿颊生香，那真是年味十足。新的一年，就是要一家人红红火火，热热闹闹。
凉菜是年夜饭的必备，而卤牛肉被称之为“牛气冲天”，寓意着新的一年不管遇见任何困难，都能迎难而上，“'牛’转乾坤”。劲道的卤牛肉，肉质紧实，鲜香四溢，再蘸上一点蒜泥酱，香！
前两天“冰糖炖猪蹄”还在微博上了热搜，猪蹄均匀地裹上糖色，加以调料和水，小火咕嘟咕嘟，炖得软烂入味。肘子皮QQ弹弹，肉质鲜嫩不柴，酱卤猪蹄、黄豆炖猪蹄，新年“挠一挠”，招财进宝，鸿运当头。
俗话说“众口难调”，但粉蒸肉众人却为之疯狂。软糯的口感，米粉伴着油香，滑爽无比，下酒拌饭皆可。“蒸蒸日上”的粉蒸肉越吃越过瘾，就像以后的日子也是越过越红火。
“福、禄、寿、喜”是四喜丸子的寓意，人生四大美事都在色香味俱佳的丸子里。外酥里嫩的口感仿佛预示着，人生只有突破壁垒，才会发现努力背后的美好。
鸡翅、鸡胗、鸡爪，小鸡炖蘑菇，可真谓是无鸡不成宴，无宴不吃鸡。大吉大利，今夜吃鸡。
西兰花蒸鹌鹑蛋，可别小觑这道素菜，西兰花是“超级健康的蔬菜”，鹌鹑蛋是“动物中的人参”，辛苦了一年，可得好好补补。百年归巢，万事圆满。
八宝饭是兰州8大碗之一，也是过年餐桌上的美食之一，软糯甜香，清香怡人。选用糯米、红枣、果脯、白糖、蜂蜜、葡萄干为主要食材，将糯米反复用清水淘洗干净，再加入配料，搁置在蒸锅中蒸制10分钟。根据不同的口味，加入蜂蜜和白糖。一人吃上一口，甜甜蜜蜜。
豆腐卷蒸菜，豆皮经过蒸烹之后，口感细嫩，很容易消化和吸收，无论老小都很适合。桌上大鱼大肉，肉香四溢，也得来点绿色小清新呀，荤素搭配，绝味。
金黄色的玉米、绿色的黄瓜、橙红色的胡萝卜以及白色的虾仁，被明亮的芡汁包裹，色泽鲜亮诱人、味道鲜香，绿色的圆圈填的满满当当，看起来格外讨喜，老少皆宜，也表达了对家人吉祥富贵的美好期盼。
大年初二，亲人与美食不可辜负。
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