熙熙攘攘,于闹市中开一家私房餐厅
虽然我们常说有梦想什么时候都不算晚,但一个人越早确定自己的梦想,就有越充裕的时间来充分准备。
80后小姑娘黄彤彤说,她17岁时就想开间自己的店。“那时候就好想退学开餐厅,店名叫《酒》。店里养只叫九儿的猫。灯火慵懒,角落悬一个熟月亮。要放后摇、蒸汽波和爵士乐,要留一面白墙,不写字不写诗,只乱画,挥毫泼墨随意抹上一笔。要在门口放的细长玻璃瓶里插很多支修剪好的清瘦玫瑰,要是愿意,客人临走时也可以带一朵回去。”
大学毕业后,黄彤彤在企业单位工作了几年,同事和睦,领导对她也多加赞扬,但心里始终觉得空荡荡的,像没有根的浮萍,落不到实处。直到2018年春节前后,她自驾在南方转了一个多月,看薄雪覆满腊梅,吃北方没有的小吃,蹲坐在墙角和八十岁的老太一起晒太阳,忽然就感到了前所未有的平静。“可是也不能一直不回来啊。”在回程的路上,黄彤彤索性决定自己开一家小店。
喜欢胜过所有道理,原则抵不过我乐意。
在被询问到开店的原因时,黄彤彤有几分无奈。“是真没什么前因后果,就是喜欢啊,索性就开始做呗,喜欢能有什么理由呢?”与寻常的私房餐厅往往偏僻难寻不同,黄彤彤的餐厅就大大方方地开在泰山脚下最繁华的商圈,“我不想去弄什么藏在深巷里的惊喜那种噱头,食物本身才是最重要的,和店在哪里无关。”
黄彤彤对店的选址毫不在意,但对装修却苛刻至极。90平米的小店,因为一天只接4桌客人,所以只有4套桌椅。就这些简单的东西,黄彤彤装修了将近5个月,除了房子本身电路管道之类的改造,更耗时间的是室内的软装,从设计到选材,甚至连地面的瓷砖,她都苛求到极致。“客人可能不知道你装修花多少钱,也不会留意到这个地面,但店的整个氛围却有不同。你有多用心,他们都能感受到。”从一开始热情询问何时开业,到最后只聊家常,半句不提开张,同街的邻居纷纷表示黄彤彤是他们见过最沉得住气的商家,在寸土寸金的商业圈,光是装修就敢磨上小半年。
若以人情世故来看食材的相逢,有的是让人叫绝的天作之和;有的是叫人动容的邂逅偶遇;有的是令人击节的相见恨晚,而对于黄彤彤来说,每一份食材都是跋山涉水的来之不易。
战斧牛排是澳洲进口的纯谷物饲养100天的澳牛,3分熟最佳;斑节虾从东山深海打捞出来立刻船冻,空运过来,绝对新鲜;三文鱼来自挪威,而且只用中段,肉质口感和脂肪含量才有保证... ...所有的食材均有正规的进出口手续,对标米其林星级餐厅,跨越山川湖海,汇入此间厨房,“我们一天只接四桌客人,真不是什么饥饿营销,实在是,对食材要求太高了,我又不想降低质量,只能控制数量。”
“一起吃饭吧”这五个字,无非就是我爱你的另一种说法。就像有人说的,所谓天荒地老,就是这样。一茶、一饭、一粥、一菜,与一人相守,足矣。
烹饪的过程像是在给客人讲故事,几片落叶或者几滴雨滴里都藏着做菜的灵感,好的主厨就是要把这些用食物讲给客人听。而开店的过程则是客人给我们讲故事,曾有一位外地的客人,千里迢迢奔赴泰安,只为说一个结局。初次是意外,和女友相约共爬泰山却中途分手,机缘巧合下来到店里,大醉一场离去;第二次是巧合,出差途中路过泰安,于是来见见故人聊了聊近况,说女友有点回心转意;第三次则是特意过来,他和女友已经和好,准备在今年11月领证,感觉这家店好像是目睹了他的整个恋爱过程,于是决定亲自把结局说完。
你我皆是过客,偶然间于此相逢,各自饮一杯酒说几句话,天亮之后转身再无交集。一个人,不喝酒能干嘛呢?这也是餐厅名字“酒儿”的来源。店内无数的花果酒,足以醉倒浮生。
放眼世界,有许多的工作可以做,有许多的行当可以入。有的人朝九晚五赶地铁,编程序画图纸。有的人一个行囊浪迹天涯,边走边唱边写文,然后将途中的故事唱给陌生人听。或许很多人都想要做自己喜欢的事,比如开家属于自己的小店,把所有的回忆存放在那间房子和四方桌上。但真的做到了,其中甘苦或许只有自己最为清楚。
出品人│王波 主编│刘爱萍
首席执行│王恩泽 首席记者│乐水
编辑│穆逸龙 赵二宝 李小树 刘婷
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