这些以假乱真的烘焙面包已经不能用食物来形容了
在介绍本次的主人公龚鑫前，不得不提一档神仙综艺——《巧手神探》。在这档湖南卫视推出的原创手作解密互动体验秀节目中，会设定一些特定场景，其中的道具中掺杂了手艺人们的作品，嘉宾的目标就是从众多道具中找出哪些是手艺人们做的“假道具”。节目的第7期请到的，正是2020年全球烘焙世界杯冠军龚鑫。而侦探们经过多次甄别，始终没能把龚鑫的作品全部找到。香炉、灯架、茶杯、勺子……这些花纹精致且质感看上去与食物没有任何关系的道具，都是他用烘焙技术做出来的可食用的面包，其作品已逼真到以假乱真的程度，而且吃上去还非常美味。
很难想象这个能将面包做得出神入化的人，竟然只是个1995年出生在湖南湘潭的少年。高中毕业后，他只身前往深圳工作，最开始在一家电子设备厂做操作工，在车间的流水线上分割内存条。两班倒的工作除了辛苦，更多的是枯燥和单调。于是他萌生了退意。在父亲的建议下，他找到了一家连锁面包店做学徒，跟着师傅学做西点。据龚鑫回忆，那段时间虽然工作辛苦，且经常出错，但还是很开心。师傅对自己也很有耐心，半年的时间他就能熟练的操作西点的基本操作技艺了。但是连锁面包店有自己的中央工厂，很多烘焙工艺都是在工厂流水线上完成的，龚鑫根本学不到整套技术。
2015年，龚鑫找到王森老师，并在他的烘焙学校里做起了教练。进入西点培训机构之后，他一边系统的深入学习关于西点制作的工艺和理论知识，一边把过去的经验交给学生们。久而久之，连自己并不熟悉的法式、起酥类面包都逐渐精通了起来。2年后，他跟着有经验的师傅们一起参加了世界杯的比赛，获得了季军。同年10月，法国世界面包大赛，龚鑫以助手的身份获得了最佳艺术面包奖。2018年，龚鑫又以朋福东助手的身份，参加了第二届世界面包六强精英赛，并获得了冠军。此次比赛刷新了中国队在世界面包大赛的历史最高成绩。也正是这次比赛完全打开了他的视野。
2020年1月10日，每4年一届的全球烘焙世界杯在法国巴黎举办，参赛的12支不同国家和地区的队伍展开为期3天的比赛。由于西点烘焙一直都是西方国家的强项，为了能拿下比赛，龚鑫经常在案台前一站就是10个小时，从准备到烘焙装饰，再到摆台清洁，每一个步骤都经过反复的调整。终于以精湛的技艺，凭借作品“和平大使——音乐熊猫”拿下冠军，成为该项赛事自1992年创办以来首位获得冠军的中国人。这个冠军，也是中国队在烘焙强国中占有一席之地的里程碑。
面包师这个职业，听起来就像是新东方学校的一个常规的课程，但是想要做到行业顶峰，至少也要五、六年的时间，而且必须要对每一个面包问题的判断、对产品呈现的拿捏，都能够信手拈来。龚鑫虽然年纪不大，但是他收获的奖牌，以及丰富的世界专业比赛经验可不少。作为国家一级西式面点师，同时也是登上《巧手神探》节目年龄最小的匠人。他不仅证明了自己的实力，也向全世界展现了中国烘焙行业的发展之迅速。
就像龚鑫在领奖台上所说的那样：“如果世界上有奇迹，那只是努力的另一个名字。”他手上的伤痕，也在无声诉说着这份荣耀背后的种种艰辛，和他对面包与烘焙艺术的一份执着。正是因为有了这么一份倔强，他让面包脱离了单纯食物的范畴，摇身一变成了有血有肉的艺术作品，将艺术的温度与食物的温度完美结合在一起。能让人们从中感受到幸福，才算得上是真正有温度的烘焙艺术。
出品人│王波 主编│刘爱萍
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