众所周知,泡茶招待客人时总会准备一些茶点。虽说为了不影响茶味,正式品茶期间不宜进食。但只是喝茶聊天的话,配些点心享用一下也无妨。
早在两千四百多年前,孔子就说过“食色,性也。”可见华夏大地的饮食文化的历史久远,积淀深厚。“饮食”,以饮在前,却重在食。正如中国最传统的饮料便是茶,但喝茶不止喝茶。
“喝茶”一词的前身是“吃茶”,中国部分南方地区仍把沿用“吃茶”一说。吃茶有吃茶叶之意。记得小时候家中老人爱喝茶,他们的茶杯不似一般有滤网的杯子,素净一只茶杯,喝茶时茶叶入口,不含不吐,而是慢慢咀嚼,等到把茶叶嚼出苦涩、清香、甘甜,再将一团碧叶完整下肚,方了此案。
▲吃茶聊天,会心不远
现代营养学认为茶叶的大部分营养用冲泡的方法是释放不了的,提倡以茶入食,健康养生,谓之茶膳。
于是乎,七茶馆为茶友们准备的日常所需,除了时令好茶以外,可少不得那些诱人的茶食。
01
茶蛋飘香
茶膳中最为经典的便是茶叶蛋。清代袁枚的《随园食单》有一节专写茶叶蛋:“凡蛋一煮而老,一千煮而反嫩。加茶叶煮者,以两炷香为度,蛋一百,用盐一两;五十,用盐五钱。加酱煨亦可。”
七易的茶叶蛋是专门用武夷山的岩茶煮的,以武夷岩茶为茶底,辅以大骨,辣椒,白酒于银釜中细细蒸煮,不仅扬茶之香气,更是可提茶叶蛋之味。
02
一碗茶饺
饺子常吃,七茶馆的饺子确是以高颜值而闻名。七茶馆的饺子,为西湖龙井虾仁饺和安吉白茶鸡蛋饺,五色水饺,寓意五福。当你把茶叶饺子送入口中,轻轻咬开来,淡淡的清香味,透出的是另一种油嫩碧黄的绿意,仿佛刚刚水洗过的春天的模样。
饺子入口便有淡淡的茶叶清香,鲜而不腻,易消化吸收,绿色、紫色,胡萝卜色、紫柑色,在阳光下有了不一样的温度。
03
水信玄饼
水信玄饼是日本的一种传统小吃,而樱花水信玄饼是樱花季才有的特色。它像水晶球一样剔透,一朵樱花盛开其中。
不得不说,颜值爆表的水信玄饼可是夏日的热门茶食,圆润晶莹的高颜值,QQ弹弹的触感,不但秒杀了无数菲林,更是让人不忍下口,
04
西湖藕粉
藕粉曾是清宫历朝的膳食。食疗养生著作《随息居饮食谱》有载:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”
作为传世养生食品,富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子,莲藕味甘、性平、生熟均可食用。茶余后泡上一碗藕粉,随着小勺的来回搅拌,香气便顺着热气飘散开来,勾起心中那么点馋意。待时间浓郁了味道,尝一口这清甜浓稠的养生羹汤,天地四时的温柔便瞬间将你治愈。
05
福寿佛手
图:慢先生
佛手,佛的手。从听到这名字,想象就开始萌动。
一开始,它是佛拈花的指,是俯看众生的慈悲,是不可言说的智慧。后来,它是清淡悠远的香,是文人案上的清供,也是寻常人家年味渐浓时的喜乐福寿。
图:慢先生
春节将至,佛手可是茶桌上少不了的风景。《本草纲目》载它:
“虽味短而香芬大胜,
置笥中,则数日香不歇……
其味不甚佳而清香袭人。
南人雕镂花鸟,
作蜜煎(饯)果食置於几案,
可供玩赏。
若安芋片於蒂而以湿纸围护,
经久不瘪。”
不得不感叹,佛手可实在是茶人的宠儿啊。
06
各色糕点
图:慢先生
茶食中最重要的当属精致可口、种类多样的茶点了。中国人饮茶素有佐之茶食的喜好。在《茶经》中,有两处提到的“茶果”指的就是古人饮茶佐食的糕点,《茶经·茶之事篇》中“安既至,所设唯茶果而已”、“恒温为扬州牧,性俭,每宴饮,惟下匕奠茶果而已”,即是此意。
图:钱群英
图:慢先生
茶食也好,茶膳也罢,在喝茶的这个活动里,茶是主角,人更是主角。喝茶的三两好友,不拘天色早晚,以时间为经,闲话谈资为纬,时时啜口碧色茶汤,佐以清秀点心,共同却又各自完成一场精神修行,相安无事,岁月静好。
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