第一次见到这个名字,就被深深吸引。
百度了一下,也没查到这道菜的来历,算了,虽然不知是什么时候才有的美食佳肴,
不过我想应该是和慈禧有些关联的,所以才叫---老佛爷红烧肉。
因为加了当归,党参,红枣,所以烧出的肉非常香,比一般的红烧肉口感更好,别有一番滋味。
材料:五花肉250克(切块焯烫一下),栗子100克,熟鹌鹑蛋10个,
调料:大料2个,花椒10粒,干辣椒2个,当归一片,党参一小把,红枣2个,香叶2片,老抽,料酒,冰糖,盐,鸡精。
做法
1·2·炒锅到油爆香花椒,大料,香叶,辣椒,放入焯烫过的五花肉翻炒。
3·4·加入冰糖继续炒至五花肉变透明。
5·6·再加入老抽,料酒翻炒均匀。
7·8·炒至肉出香,加入清水大火煮上15分钟。
9·10·再把当归,党参,红枣放入继续。
11·12·把栗子倒入煮上5分钟,再把所有材料倒入砂锅,加入鹌鹑蛋。
13·大火煮开,小火炖煮1·5个小时,汤汁半干加一点盐,鸡精调味关火。
这道菜肴很适合秋冬季,是一道滋补又养胃的美食。
红烧肉肥而不腻,入口软烂,带着一些微香,栗子和鹌鹑蛋又吸收了肉的香味,非常好吃呢。