NO.1 潮汕的名片：牛肉火锅
不吃牛肉火锅，都不好意思说自己去过潮汕
潮汕人吃牛肉十分讲究，他们把牛分的很精细，肥牛、嫩肉、匙柄、吊龙伴、雪花、花趾……
不同部位有不同的口感，有的鲜嫩入口即化，有的润而不腻，“愣是”把一头牛吃成了“满汉全席”。水开之后，肉大概只需涮10秒左右，再配上特制的沙茶酱，鲜香甘甜，唇齿留香。
|| 1.八合里海记牛肉店－ 《舌尖上的中国》人气餐厅
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
八合里海记十多年前就在汕头成立，至今已经开了60 分店。如今已经成为代表潮汕的美食名片，它的名字几乎出现在每一篇汕头觅食攻略上。
它曾被《舌尖上的中国》详细介绍过，也被湖南卫视《天天向上》评为火锅霸中霸，是在《12道锋味》里谢霆锋上门学艺的牛肉火锅店，上过央视各大美食节目，很多明星慕名而来。
▲匙柄 涮烫时间：12s
“精选来自云贵川地区4岁的小黄牛，一天3次从屠宰场4小时内直达运输到店，每次运送的牛肉都会附上检疫证书，确保无论午市、晚市、夜宵，都能吃上最新鲜上剩的牛肉。”
牛肉丸是潮汕火锅的最招牌，格外的Q弹爽口，能品出新鲜的牛肉味，这里也卖自己的手打牛肉丸等一些牛肉或牛制品，喜欢吃的可以考虑直接打包！
地址：金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面（近八合里）
人均消费：82元
营业时间：10:00-22:00
|| 2.福合埕牛肉丸－一天一牛，每天保证新鲜牛肉的供应
福合埕牛肉丸作为一家老字号，“福合埕”的招牌，由普宁人陈来树于60年代创立。这家店最大的特色就是通常选用每天现杀的牛肉，一天一牛，每天保证新鲜牛肉的供应！有的部位的肉非常少，去得早才有机会吃到。
上好的新鲜牛肉，将肥肉及筋剔个干净，从源头上保证肉质不受杂质影响，以达到保证牛肉丸的绝佳口感。这肥厚的牛肉看着就令人垂涎，由其制成的牛肉丸口感如何可想而知。
牛肉的优劣是可以从颜色、触感来判定的，福合埕出品的牛肉，色泽鲜红、肉纹饱满，触摸时不会粘手，最重要的是，不冷冻不注水！
火遍了朋友圈也火遍了明星圈，吃好牛肉，就来福合埕似乎是一个习惯了，歌手杨坤来过三次，国民老公王思聪也来过，福合埕简直成了“最佳撞星”火锅店~
地址：金平区金新南路长厦园1栋和2栋的二.三楼
人均消费：53元
营业时间：11:00-24:00
Tips：
①选用每天现杀的牛肉，有的部位的肉非常少，去得早才有机会吃到；
②汤底一般选择清水萝卜锅底，最大限度还原食材的味道；
③沙茶酱是标配酱料，不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。
NO.2 全身是宝的潮州卤鹅
选用澄海特产狮头鹅——世界上最大的鹅品种
潮汕有句俗语“无鹅不成宴”，潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅（世界上最大的鹅品种），肉质肥美鲜嫩，以秘制卤水卤制。
▲澄海卤狮头鹅
一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘，蘸着蒜泥醋，浇上酱汁再搭配米饭下肚，一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。
||3.汕特日日香鹅肉饭店－央视、TVB都采访过它，许多人驱车而来只为他
日日香是去汕头必打卡的一家老字号，拥有13年的历史，老店名叫汕特日日香鹅肉饭，开来深圳后改名叫做“日日香鹅肉饭店”。
央视、TVB都采访过它，也上过《舌尖上的中国》，许多人专门驱车到澄海来吃，在饭点时间经常需要排长队才能吃上。
整只卤鹅当中，口感最佳的当属鹅头。而老鹅头就是这只老鹅最珍贵的部位，鹅冠饱满厚实，看着就诱人到不行。
对于第一次尝试卤鹅的，推荐点一份大拼盘，基本每个部位都能吃到，用潮汕话来说就是，旁派！肉、掌、翅、肠、肝、胗、脖、头、蛋、血，一次体验全部，想吃一定要趁早！
烟火气里藏着拼盘的最佳口感，被端上桌的那一刻应该立即享用，尽情感受着丰腴的味道在口中慢慢融化，缠绵的口感搭配卤汁，香而不腻。
地址：汕头市澄海区泰安路中段创兴鹅肉美食城旁
营业时间：早上08：00—晚上20：30
人均消费：54元
||4.春梅鹅肉店 －价格亲民的老字号
图： BiGyellowBiGWong
潮汕的卤鹅肉很出名，很多潮汕的小伙伴都在推荐这家店，不仅鹅肉味道最正，而且价格亲民，味道正宗，不愧为老字号。
鹅肉卤得很入味，外皮香脆，肉嫩嫩的，配米饭好吃死啦，下面打底的鹅红也好吃，鹅肝也一定要吃！！！嫩滑够味，粉粉的，很香~
这样一份鹅肉拼盘40米，分量十足。老板刀法精湛，鹅肉卤味诱人，卤汁香滑入味，选拼盘最适合。最爱鹅肠，又香又脆；鹅肝丰腴柔腻，让人一再回味；腿肉香滑肥美！
地址：金平区中山路71号(春梅里)
人均消费：41元
NO.3 真正的深夜食堂：夜粥
一碗白粥配咸杂，足以抚慰深夜寂寞的味蕾
夜粥基本都是大排档形式，在潮汕又叫“打冷”，与潮菜筵席中的燕翅鲍参肚等高档菜肴不同，夜粥多数是本地风味菜式，卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来，只是看到就觉得震撼。
图：蚂蜂窝用户 八达通
点菜的时候有一名服务员跟着你走，看见喜欢的用手一指，服务员便会记录下来，上菜神速。一碗白粥配咸杂，足以抚慰深夜寂寞的味蕾。
||5.富苑饮食－几乎汇集了潮汕打冷所有的食物种类
图：蚂蜂窝用户 一本大民
富苑饮食属于典型的海鲜排档风格，几乎汇集了潮汕打冷所有的食物种类，潮汕人习惯把冷鱼叫做“鱼饭”，不要误以为是鱼配米饭。
除了鱼饭，还有卤水类，熟食类，腌制品的食物，在这样的大排档里面，吃的好坏都是可以掌握的~
图：蚂蜂窝用户 一本大民
吃的好点就吃鱼，如果想控制预算，就可以点一碗粥，吃一些小菜，也很令人满足~
地址：龙湖区金砂路朝阳庄北区12栋(商检局旁)
人均消费：100元
营业时间：17:30-02:00
|| 6.长平老姿娘夜粥－ 24小时营业的大排档
老姿娘夜粥是汕头一家24小时营业的大排档，这里最受欢迎的是生腌海鲜。
图：蚂蜂窝用户 Janinexx
这家长平老姿娘夜粥的大排档，不仅食物新鲜，关键是还很便宜~
图：蚂蜂窝用户 Janinexx
图：蚂蜂窝用户 chanlin
海鲜的肉质很好，很鲜美~一锅白粥或者咸粥，搭配着卤味、小炒，人均只要七八十，能吃的很尽兴。
地址：金平区长平路26号(近金新南路)
人均消费：55元
营业时间：24小时
NO4. 解锁“粿”的100种吃法
甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……
图：网络
潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称'粿'。在潮汕你会发现各种粿，甜粿、草粿、咸水粿、粿汁、粿条、炒粿糕……这是粿的freestyle么~
||7. 老牌福合沟无米粿甜汤粿品店－ 味道怀旧，物美价廉
图：蚂蜂窝用户 枫行Maple
它家的甜品和粿品是两大招牌。甜品的话，推荐五果汤，甜而不腻。
图：蚂蜂窝用户 枫行Maple
还有各种无米粿、水粿、菜头粿、芋头粿、笋粿都做得不错，分量大，味道怀旧，物美价廉。
地址：金平区福平路20号之1店
人均消费：14元
营业时间：06:00-18:00
||8. 老姿娘炒糕粿－仅用一口平底锅造就的美食
图：蚂蜂窝用户 枫行Maple
小公园附近的老姿娘炒糕粿，就在镇平粿汁店斜对面。面街的一口平底锅就是这里唯一的厨具。
图：蚂蜂窝用户 枫行Maple
炒糕粿是咸鲜口的食物，但是却要蘸糖吃，但是据说味道真的还不错！老板很热情，给的海鲜喝配菜很足，很大份！
地址：金平区镇平路44号四顺药行对面(近群众电影院)
人均消费：13元
营业时间：09:00-20:00
|| 9. 镇平粿汁店－只卖粿汁的老字号
图：蚂蜂窝用户 枫行Maple
汕头粿汁是汕头美食中的一大特色。粿汁，是用米粉做成的粿条煮成的，粿条白白的，加上一勺子卤，上面再整齐得码上卤肉、肥肠、香肠、蛋、豆腐，浇头很多。
图：蚂蜂窝用户 Newlybin
图：蚂蜂窝用户 枫行Maple
这家店是老字号了，只卖粿汁，虽然以粿条为主，但是熟食味道也很不错，大师傅刀工好，卤味在粿汁当中味道越吃越香！
NO.4隐匿在街头的特色小吃
好吃到合不拢嘴，一日十餐不是不可能
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
潮汕小吃源于民间，它是全国点心的八大派之一，品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口…走在潮汕的街头，不管是老字号的店铺，还是街角的流动食摊，总是有令人迈不开脚步的美味，一天下来吃十餐也是有可能的。
|| 10.飘香小食店－50多年的老店，是潮州小吃的集大成者
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
飘香小食店就在小公园老城区里面，50多年的老店，是潮州小吃的集大成者。
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
从各种粿到蚝烙牛肉丸，应有尽有，似乎已经包罗了绝大多数能想到的潮汕特色小食。
地址：金平区国平路39号
人均消费：33元
营业时间：09:00-20:00
|| 11.丘淑英蚝烙－每一份蚝烙都是由邱奶奶亲自烙
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
烙也是潮汕很有特色的小吃，主要做法是用生粉或者薯粉加各种原料放到平底锅里煎。最出名的烙大概是蚝烙了，潮州叫蚝仔烙，厦门叫海蛎煎，其实大同小异。
图：来自蚂蜂窝用户 建洲大魔王
这家店也是一家老字号了，主打的自然是蚝烙。主人就是店里照片上的邱奶奶，虽然年事已高，有家人帮忙，但每一份蚝烙都是由邱奶奶亲自烙的。蚝烙吃起来香脆可口，蚝的鲜甜，鸡蛋的香味，生粉的韧性都发挥得淋漓尽致。
地址：金平区樱花园7栋110号铺面
人均消费：30元
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
|| 12.老妈宫粽球－1920年创建的百年老店
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
潮汕地区管粽子叫“粽球”。与其他地区最大的区别是潮汕粽球有甜、咸双拼馅料。潮汕粽球以汕头“老妈宫粽球”最为著名。这家店是1920年创建的，至今已经将近百年，藏身在小巷子深处，几乎每个来汕头旅行的人都不会错过这里，店中的牌匾“食定正知”正表明了他的精髓。
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
南北方因为咸甜粽子争吵不已，这家的招牌双烹粽球（¥10）就是一半甜、一半咸，里面包罗万象，将糯米、干贝、虾米、香菇、蛋黄、南乳肉、莲蓉、栗子、羔烧白果都浓缩在这一个小小的粽子里。
10米一只，里面有糯米、栗子、虾米、干贝、香菇、白果、蛋黄、南乳肉等食材。粽子外面会淋上一层甜味酱料，剥开吃入口中，甜、咸、鲜、糯各种口味既各具特点，又得到了均衡的融合，丰富的味觉体验！
地址：金平区外马路(近二医院)
人均消费：14元
||13.爱西干面－八十年如一日的美味
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
潮式的干面，制作过程非常讲究，弹、韧，且滑润。汤由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝，再洒几片猪朥，只是看着图片就能闻到香味。爱西干面就大隐隐于小公园的骑楼中，来这里的人，多数人的标配就是干面和猪杂汤这对儿“黄金搭档”了。
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
传说这里已经维持八十年味道不变，从食材到制作工艺都得到了传承，据说很多游子返乡第一件事就是来常常这熟悉的配方，熟悉的味道。
地址：金平区外马路213号
人均消费：15元
营业时间：周一至周日 08:00-20:00
||14.糖葱薄饼－ 露脸《舌尖1》的街头小吃
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
糖葱薄饼是潮汕地区特有的传统小吃，在《舌尖》1露过脸。
图：逃之夭夭12
薄饼卷着糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，饼皮柔韧，糖葱松脆，口感软脆有层次。在路边很多街边小摊就可以买到！
NO.5 潮汕独有的特色甜品
豆花甜汤、甘草果汁...给你一夏的甜蜜冰爽
|| 15.广场老牌豆花甜汤－1920年创建的百年老店
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
潮汕的豆花，和常见的豆腐花不同，膏体状，口感厚实，豆香味特足，撒上糖粉、芝麻碎，味道香甜浓郁。
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
潮式豆花甜蜜扎实，比起豆花嫩软的特质，这里的豆花更像是布丁，还有甜汤相比于豆花的甜蜜，更为清爽可口~
地址：金平区公园路汇涛花园1楼(近人民广场)
人均消费：6元
营业时间：周一至周日 01:00-24:00
|| 16.亚鸿甘草水果果汁冰－配上特色甘草汁，给你一嘴酸甜
甘草水果是一道街头常见小吃，新鲜水果切块，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制，颜色微黄，味道酸甜可口，可帮助消化，大快朵颐之后必备。
酷热的夏天，再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了，新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌，顺滑的果肉、细碎的冰渣，一口浓郁一口清爽。
不过价格略贵，小编认为街边随便一家水果店估计也很不错！
地址：金平区金园路55号
人均消费：20元
|| 17.亚强果汁冰－ 果新鲜、搭配新颖
图：蚂蜂窝用户 建洲大魔王
亚强果汁冰店前头摆放各种蔬菜水果模型，卖家榨汁用的水果都是储存在后面冰箱里面的水果，看起来很新鲜，中杯果汁的价格从10元到30元不等，分量很足！
新鲜的味道是不会欺骗味觉的。口味还分普通和特浓，特浓就是水果多一些。他家胜在水果新鲜、搭配新颖、价格合理、口感醇厚。
地址：金平区中山路52号春梅里公交车站旁
人均消费：18元
