湛江

还没到湛江前，就听一个湛江的同事说，他们因为一家吃了200多斤的生蚝，结果吃进了医院，这不是夸张，湛江人对生蚝有一种近乎疯狂的执念，小编以亲身经历告诉你，来湛江不吃生蚝，就等于你没到过湛江，因为这可能是你吃过，性价比最高，也是最好吃的生蚝

碳烧生蚝

湛江遍地的大排档、宵夜档，都有一个必不可少的菜式，那便是碳烧生蚝，烧蒜蓉是湛江蚝最传统的吃法

湛江的蚝比别的地方甜度不一样，比较脆，吃之前先一口喝下壳里的汁水，再吸入生蚝细细咀嚼，蒜蓉烧生蚝的表面虽然铺满了蒜蓉和辣椒，但是喝到嘴巴里却发现，最大的味道不是辣与刺激，反而是海鲜的清甜，调味料的味道并没有盖过食物汁水的味道

芝士蚝

小编最爱湛江蚝爷那家店，因为在这里除了用雨花石烧蚝，这种独特的做法之外，还能加酒烧

中式的吃法都吃腻了？，那就换个西式口味！，连摆盘都让人垂涎欲滴

咸香的芝士经过烘烤，溶化在娇嫩的生蚝上，一口浓香一口鲜甜，绝了！

韭菜生蚝汤

湛江人家常做法是韭菜蚝仔汤，蚝仔配以韭菜或香葱等蔬菜放入砂锅，准备好花生油或芝麻油、姜片、，食盐、味精等调味品，清淡之余还原汁原味

葱姜炒生蚝

这想必是最家常的做法了，带着锅气的生蚝，让你坐在家里也能感受海洋的气息

阳江

凭着“易大快肥”和“味美肉脆”的特点，阳江蚝在资深蚝友圈中，占据着重要的位置

而当说到阳江蚝，就不得不说到，程村镇的红光乡红木山村

都说“程村归来不吃蚝”

一进村，到处都是新鲜的生蚝，晒干的蚝豉、蚝墙、蚝壳，蚝船、开蚝的人、卖蚝的人，连空气里都是蚝味道

下面来看看他们都是怎样炮制这些，'一手不能掌握'的鲜美生蚝

胡椒蚝煲

饱满到要爆汁的生蚝，浸在微辣的胡椒高汤中，味道更鲜甜

串烧蚝

肥美的生蚝蘸上蜜汁，烤得金黄金黄的，一口一个，不能更满足！

蚝饭

小个头的蚝也别具一番风味，蚝肉粒、虾米、葱花、酱油调得喷喷香，用砂锅煮时，还能起一层金黄色的米饭锅巴，忍不住竖起大拇指！

全蚝宴

各种菜式包括汤、饭、粥，全都是以蚝为原料制成的，大盘直径目测有一米长，非常大阵仗，吃货们都止不住雀跃

深圳

说起蚝的美味，深圳人绝对有发言权！深圳的沙井素有“蚝乡”美称，这里出产的“沙井蚝”，不仅蚝体大肉质细嫩鲜美质优量丰，而且驰名中外，其生产习俗已被列为深圳市非物质文化遗产

而当地人炮制沙井蚝的方法，更是多不胜数千奇百怪，征服了无数人挑剔的味蕾

白灼生蚝

将放有姜片、葱条和少许生油的水烧开，倒进沥干水的生蚝，焯煮两三分钟，鲜蚝变成了奶白色，即上碟蘸酱油吃，原滋原味，品尝生蚝最原始的海的味道，沙井蚝鲜甜饱满，不怕你这个不加调料的挑战！

姜春蚝

一口下去，肉汁在口腔内遛弯，鲜美满足

酥炸生蚝

外酥内软，好吃到只想一个接着一个吃

开胃鲜茄烩生蚝

酸甜的番茄，配上鲜香肉嫩的生蚝，新式的煮法带给你前所未有的新鲜感，创造力满分！

香煎生蚝

生蚝煎得金黄，让人垂涎若滴，咬下去，每一口吃的都是甘香

潮汕

说起蚝的美味，潮汕就有一个著名的“大蚝之乡”——，饶平县汫洲镇，这是一座被蚝堆满的城市，日常约有近万人从事开蚝工作，约占全镇人口六分之一，伴之而来的是每日150吨的蚝壳，因此在汫洲，能看到随处都是堆积如山的蚝壳

汫洲人的开蚝技术据称是全中国最好的，他们发明了开蚝的蚝钻，蚝钻一撬，右一转，左一转，一颗圆溜溜的蚝肉就脱壳了，完整又漂亮

当然，他们烹制生蚝的技术也是一流的

蚝烙

汫洲人家家户户都会做蚝烙，蛋皮包裹着满满的生蚝，多到快要溢出来，配上鱼露，仿佛置身于海洋之中

咸菜炒生蚝

咸菜炒生蚝是潮汕人餐桌上常见的做法，爽口下饭，肥大的生蚝，多吃几个会腻，但加上潮汕咸菜之后，开胃清爽

这么多生蚝的吃法，要何年何月才能都尝一遍呀！，据说广东人吃蚝有上百种方法，论蚝，谁能比得过广东人呐！

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