譬如北方的豆浆配油条，扁食搭配拌面就是厦门最经典的早餐搭配之一了。
厦门的拌面很有特色，浓浓的花生酱夹杂点甜辣酱拌在刚刚捞起的面条上，稍微搅拌均匀，就可以开动啦！而在厦门最正宗的拌面莫过于局口拌面了！
局口拌面是一家开在深街陋巷里的街头小吃，路边摊的模样不是老厦门食客都不敢轻易尝试，然而位于中山路局口街思明南路横巷内（近莲欢海蛎煎）局口拌面却烹制着局口街一代人的美味记忆。
老板姓陈，到了1985年承包摊位，经营到现在已有30年的历史了。拌面的酱料、面用都是手工制作，有手的温度。主要经营面、米粉及海鲜汤，本地客居多，人均消费20元左右。经营时间：16：00～2：00；高峰时间17：30～20：30几乎都客满。
因为用料足，新鲜、食材好，价格大众化，口味好，每天生意多到爆，煮生烫的、烫拌面的像螺旋一样转个不停，点菜的阿姨左顾右盼招呼的四方位的客人，好不热闹。作为厦门最正宗的古早味，这里的味道实在难以复制。
许多外地游客慕名而来，吃上由扁宽面、花生酱、甜辣酱，三种原料拌和的厦门版3元拌面，吃起来味道浓郁扑鼻，只留下满嘴的花生香。
名字叫拌面，出名的却是另外其人——生烫，这一溜排开的佐料盘子，鸭肠、鸭胗、猪腰、猪肝、瘦肉、海蛎、扁食、鱼卷……佐料丰富可以让老板现做。
点上满满的一碗现烫的新鲜海鲜、扁食鸭心汤和燕皮扁食汤，久久熬出的汤头非常鲜甜，能喝出微微的胡椒味，海鲜肥大鲜美，猪肝猪腰甜嫩爽口，毫无腥味，趁热品尝，惊艳的味道在舌尖蔓延，全部喝完，忍不住再来一碗，好吃到管不住嘴。
①扁食鸭心汤
②佐料
小柒深信酒香不怕巷子深，厦门的古早味不容错过哦~
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