肠粉是广东街头人气超旺的早餐
因为早市销量大，店家现蒸现卖供不应求
经常会看到排队等吃的场面，因此又被戏称为'抢粉'
每次去广东一定是要凑热闹去“抢粉”的
除了特别喜欢这口感外，也想感受下当地人的生活
不去广东时，想吃肠粉除了去茶餐厅
自制也是最方便快捷的法子
好在肠粉的制作并不复杂，备好材料
不用出门在家就可以轻松享受广式人气早餐
肠粉（三人量）
【材料】：
粘米粉----------------80g
澄面----------------50g
玉米淀粉----------------20g
纯水----------------300g
鸡蛋----------------2个
猪肉馅----------------少许
盐，胡椒粉----------------少许
香葱----------------2根
【酱汁】:
食用油----------------少许
蚝油----------------少许
生抽----------------少许
盐----------------少许
糖----------------少许
水----------------少许
水淀粉----------------少许
做法：
1、 香葱洗净，葱白切段葱绿切碎。
2、 肉馅加少许盐，胡椒粉拌匀腌10分钟。
3、 鸡蛋打散备用。
4、 粘米粉，澄面 , 玉米淀粉一起放在大盆中。
5、 先加少许水搅拌均匀。
6、 再加入所有的水搅匀成米浆。
7、 盘里加适量米浆，薄薄一层即可，淋入蛋液放少许肉馅，撒香葱碎。
8、 大火将水烧开，将盘子放入蒸锅中。
9、 盖上锅盖，保持大火蒸2-3分钟。
10、开盖时蒸好的肠粉会鼓起大泡，呈透明色就是熟了。
11、用刮板从一端刮起肠粉自然而然就卷起来了。
12、葱白放食用油中小火熬出葱油后加入蚝油，生抽，盐，糖和水，煮开后加水淀粉勾芡做成酱汁。
13、 做好的肠粉装盘，淋上酱汁即可。
TIPS:
1、 米浆容易沉底，每次使用都要搅匀后再加入蒸盘中。
2、 蒸盘用方型的与刮板很贴合，会更容易操作。
3、 蒸盘中米浆的量要掌握好不要太厚，薄一些才更好吃。
4、 酱汁中的调料按自已喜欢的口味调配即可。
联系客服
