说到法国葡萄酒，你会想到博若莱新酒吗？

说到法国葡萄酒，很多人第一反应便是联想到波尔多。其实，博若莱新酒在法国乃至全世界都有着极其重要的影响力的。

每年的博若莱新酒节，是全球葡萄酒享乐主义的盛大节日。如果喝不到当年的新酒，真是一个莫大的遗憾！在每年11月的第三个星期四的零时，博若莱新酒全球同步上市“Le Beaujolais Nouveau est arrive！”（博若莱新酒来了！）的标语都会挂满全法国乃至全世界许多地方的餐馆、酒吧，全球知名的大都市纽约、北京、上海、日本、伦敦、斯德哥尔摩、莫斯科葡萄酒爱好者都会欢庆这个象征着收货的节日。

每年新酒上市前，人们就会把新酒提前运到法国的各个港口机场，等到允许发售的时间一到就立刻搭载各种交通工具奔赴世界各地。或者，新酒也会提前被运到一些国家的当地，但严格禁止在法定发售时间之前销售，为的就是全球统一上市。

有人把薄若来新酒比喻成童话故事里的灰姑娘，其实如果说，在法国葡萄酒帝国，勃艮地是皇，波尔多是后，那薄若莱就是公主，她的发展历程同样充满了动人的魅力和传奇。

博若莱新酒（BeaujolaisNouveau）最大的特色就是从葡萄采摘到发酵成葡萄酒，到熟成上市只需要两个月时间，当年即可饮用，是在法国唯一能喝到的当年生产的AOC级别的葡萄酒！博若莱新酒也常常被称作为勃艮第酒的风向标，如果今年新酒好，那么次年才上市的勃艮第酒通常就一定好。博若莱新酒虽然喝起来痛快，不过也小有遗憾，就是不能久存，最多只能喝到当年的圣诞节，因此需趁早饮用。

博若莱位于勃艮第的南部。属于较为典型的大陆性气候，土壤以花岗岩为主，最主要的红葡萄品种是佳美，博若莱南部地势较低，主要生产博若莱新酒，北部地势较高，可以生产一些使用传统方法酿造的优秀博若莱红酒，其中包含有十个自然条件最佳的特级村庄（Beaujolais Crus），可以酿造出中等酒体，中高酸度，香气复杂，使用橡木桶熟成，并可以陈年的酒。

特级村庄包括布鲁依（Brouilly）、福乐里（Fleurie）、朱丽娜（Julienas）、风磨坊（Moulin a Vent）、墨贡（Morgon）、圣-阿穆尔（Saint Amour）等。其中风磨坊和墨贡的葡萄酒年轻时候表现最为强劲涩口，陈年能力可达十年以上。

博若莱新酒的酿造方法：

薄若莱新酒（BeaujolaisNouveau）的特殊发酵工艺采用了二氧化碳原颗浸泡发酵法。先将整串的葡萄放入充满二氧化碳的酒槽中，利用二氧化碳的压力使部分葡萄发酵，完成后再全部榨汁发酵，此种方法可以使乳酸发酵提早完成。它最大的特色是能够在浸泡过程中提取如色素、芳香等必要物质，而只提取极少的单宁。

博若莱新酒的特点：

呈现透明、红宝石的颜色，喝起来像新鲜果汁，十分顺口，并且富含香蕉、莓果及桃子多种果香，属于口感柔顺的淡红酒，薄若莱新酒具有艳丽的紫红色和清新的果香味。

博若莱新酒的最佳饮用方式：

饮用薄若莱酒最佳的温度大约在10~14摄氏度，建议饮用前稍加冰镇，才能充分展现薄若莱酒的水果芳香。