'多少钱一斤？”
“za ko”
……
琐碎的买卖照例在第一时间打开厦门的一天。比你看到的起得还早，天还没亮，菜市场，就开始酝酿着一整天的烟火气，一点一点地拥挤、嘈杂……厦门这座小岛的餐桌和味道也一点一点地丰满和浓烈起来。
去厦门，一定要去一次八市，这里藏着厦门人生活的缩影，而在厦门人的生活里，不止八市，那些消失的，没消失的一市到九市，它们的前世今生，都藏着一张厦门的美食地图。
建成最早的市场
地址：中山路古城东路路口
现状：消失，现为闽南特色食品街
第一市场，名副其实也正是厦门建成最早的市场，占据的中山路古城东路口也自然成了厦门很早就兴起的中山路商圈。如今是个人气不旺的闽南特色食品街，但不留神一个仰头，也能见到曾经第一市场的招牌。
2007年消失的第一市场如今已经变成了成排的店面，贩售闽南食品和一些旅游纪念品。附近的老厦门依旧会溜达到这里买些古早又熟悉的味道。
地址：古城东路1号
开在第一市场招牌下的顺成麻酪，已经是有二十多个年头的老店了，店门口总是支着大锅熬着麦芽糖做麻酪，胖乎乎的小果子裹上糖浆再蘸上黑白芝麻或是花生末，就是闽南人熟悉的麻酪了。
除了麻酪、蒜蓉枝、寸枣这些古早茶配，也可以落脚坐下吃碗鱼丸汤、海蛎煎这些厦门小吃。老板人挺热情，说起自家的小吃，总是充满自豪。
消失，却最有存在感
地址：如今厦禾路溪岸路美仁宫大厦一带
现状：消失，仍有地名，仍有市场
虽然公交、brt都有二市站，但不得不承认第二市场还是在上个世纪90年代末关闭了，取而代之的市场就是美仁宫大厦里的美仁宫市场了。
近期的美仁宫市场开始装修，也搬到路对面的临时市场，市场门口买侯林豆的老奶奶依旧会在市场口摆摊，等着熟悉的街坊邻居来。
如今厦门人叫唤的“二市”，更像是老厦门恣意生活的代名词，连着溪岸路的花鸟市场和中山公园，生活在这里慢而有味。
地址：溪岸路63号之一
街坊们都习惯了一早去吃碗阿玲面线糊，再和老板娘唠上几句家常。老板娘的捞勺都张了口子了，悄悄地讲述着这碗面线糊的年头。
惠玲卤味店
地址：溪岸路53-55号
菜市场门口的卤味店，除了买份卤味回家添菜，也是可以坐下吃饭的。一份卤味套餐把胃撑得满满的，价格也相当友好。
到了下午，坐在开在老楼房里的BAMN coffee喝杯咖啡，吃块甜点；到“融”吃碗甜甜的手工芋圆，再路过买杯花心酸奶边走边吃，二市这个“市场”有着让你停下的100个理由。
几经波折，命运多舛
地址：厦港碧山路一带，思明南和民族路之间
现状：消失，附近仍有市场
三市属于厦港片区，据说曾经的规模比第一市场还要大。历经废弃、繁荣，但最终还是没逃过因为建楼而被关闭的命运。最初三市的位置，就在如今的厦成海景花园。
厦成海景的边上后来也建起了身份高贵的当代天境，而这里取代三市的仅仅是碧山路横街里的一个小市场。
市场一眼能望到头，过了早上忙碌的点，也就冷清下来，只剩三两家摊贩悠闲地泡茶话仙守着摊子。
香贡贡三市店
地址：碧山路153-101
三市的标记大概只能在市场边的香贡贡的招牌上找到。配稀饭的肉松、解馋的肉脯、肉条……店里主打肉制品，总会出现在菜市场边的香贡贡也记录着不少厦门人的记忆。
和店里的阿姨一问，“这里是以前三市的位置吗？”是啊，诶，现在也是，这一带就叫三市。“那些叫惯了的市场，消失了，可熟悉的人情烟火依旧没变。
曾经的三市靠近民族路、大学路，好看、网红、文艺……各种新鲜的气质渐渐蔓延来，但老厦门熟悉的味道依旧会飘荡在街头。
秀琴排挡辣鱼头
地址：民族路59号
秀琴的排挡在这里开了二十多年，附近的街坊都懂来这里，那是必点上个辣鱼头的，鱼头香辣但加了菜脯，又不失鲜甜，这股子辣意最讨闽南人的欢喜。
时和利姜母鸭
地址：民族路53号之一
一到饭点，香了一条街，桌子还要支到过道上的时和利姜母鸭，开了30个年头，浓厚的香气，吃过的基本都成了回头客。
一天只买90只，坐在门口在点上几道小炒，或是打包一只会去添个菜，都是常事。
“只剩半条街”的市场
地址：思明北路源通中心南
现状：消失，只剩下半条街路牌
同样已经消失的第四市场，如今只剩下半条街的门牌还能找到曾经的踪影。厦门沦陷时这叫作浮屿角，是当时的牛羊等家畜交易的场所，抗战胜利后又称为宰牛场。
如今这个位置已经是高高的源通中心，高楼后的半条街和边上的开元路还存着老厦门门生活的脚步。
味香面线糊
地址：第四市场路12号
街上的味香面线糊看起来有些年头了，早上卖完也就准备收档，忙活完早餐最忙的那档子，泡上壶热茶和街坊们聊上几句。
稠滑咸香的面线糊下肚，免不了是厦门人最习惯的打开清早胃口的方式。
思北特香包
地址：思明北路香港广场对面
连接着街口的思北特香包几十年来生意依旧是旺旺的，每次路过都会被特香包浓浓的香气给吸引。
虽然如今的面包店已经数不胜数，特香包也已经涨到了10元一条，上点年纪的厦门人依旧还是习惯它的味道，习惯拿着现金来买上一条。
四市的另一头连着开元路，两侧的老骑楼夹着狭长的道路，时间似乎没有对它改变太多，老式理发店，老旧的排挡，都还是熟悉的味道。
闹市中心的市场
地址：思明南路妙香路一带
现状：消失
据记载，曾经的第五市场，就是在如今连接着思明南路的妙香路，不过从1941年的记载中，就已经找不到它的记录了。
妙香路历经光华大药房走到如今已经是妙香美食街，成排小吃商铺，一般光顾的是游客居多。
走到妙香路的街底，快要被淹没在商铺中还能看到老楼房的踪影。
说起妙香路，上世纪50年代就已经是聚集了不少小吃的厦门小吃街。你们或许没想到，厦门人熟悉的吴再添也曾将自己的小吃摊子迁到这里过，可想而知，这里一直是美食的聚集地。
民国风十足的市场大楼
地址：泰山路与水仙路钓仔路交汇处
现状：变成住宅，只剩下少许摊贩
第六市场在几个市场中，至少看起来是气势最为浑宏的，依旧还保留着解放前的招牌。
这一带的老房子多是民国时期建立的，浓浓的民国风在这里竟然有种错觉在老上海的街头。
虽然市场已经不在，整栋大楼已经变成居民楼，只余下楼下零散的一些商贩，住在这里的老厦门依旧习惯着这里的生活。
玉杰油条花生汤
地址：钓仔路44号
一碗花生汤配油条，厦门人日常里普通的一顿早餐在这里的小店也能找到。
“还有花生汤吗？”
“有，要坐下吃吗？”
店铺小得很，但老板夫妇俩都很热情，油条就上一碗酥糯的花生汤下肚，几块钱的一顿早餐会让一天的开始元气十足。
必胜客（海滨店）
地址：鹭江道53号海滨大厦24楼
第六市场和鹭江道仅仅隔着高耸的海光大楼、海滨大厦，作为轮渡附近早年就存在的大楼，海滨大厦上的必胜客也算是这一带的地标。
坐在靠窗的座位，吃着披萨，看着对面的鼓浪屿和另一侧的老城区，鹭江道的车流从眼底川流，这份时髦和浪漫好像一直也没退去。
勤勤恳恳陪伴着老厦门
地址：大同路和思明东路之间
现状：仍在
和前面的一到六市场相比，第七市场是实实在在依旧陪伴着厦门人的老市场了。
老旧的招牌被淹没在菜市场顶，门口后来新添的招牌也已经在日晒雨淋中渐渐褪色，但这些并不影响它依旧承载着厦门人的生活。
不算太大的市场摊子满满当当，海鲜、肉类、鲜果蔬菜都一应俱全，老牌的邵子牙丸子店、香贡贡肉松店、甚至是糖饼、鲜花、服装都会出现在这里。
阿美芋枣
地址：七市菜市场口大同路348号
熟悉这里的老厦门更懂，七市更是一张美食地图，市场口的阿美芋枣，只卖咸甜芋枣、菜丸几样东西，足以对付老厦门挑剔又专一的胃口。
外酥里糯的芋枣趁热最是好吃，要是遇上初一十五拜拜，生意就更是满当。
无名豆花
地址：七市市场内
要是遇上早上头来市场，肯定会遇这里的豆花摊，一副扁担，几条小板凳，却已经在这里几十年。
一碗豆花三元，只加糖水，就连对面摊子的阿姨都习惯不时来上一碗。
从早到晚都不停歇
地址：开元路与营平路交汇处
现状：仍在
来厦门，那你一定要去一趟八市，八市也大概是厦门的菜市场中，唯一一个可以从早到晚都不停歇的菜市场。
八市的范围大致是个山字形，从开禾路口进去的开禾市场和延伸到的营平市场，是构成八市的两大市场。
八市靠近码头，这里也是海鲜的主战场，踏进湿漉拥挤的市场，空气中都略带咸腥，那些叫得出名和叫不出名字的海鲜，是这里最主要的风景线，也是厦门人餐桌的日常。
路口处的150年老教堂，周末做礼拜的时候，唱诗的歌声和市场的喧嚣交错，整个八市似乎也更加热闹起来。
蔬果、肉类、饼铺、熟食……迷宫一般的八市应该算得上厦门种类最齐全的菜市场，来了这里，餐桌上的东西就没有买不齐的。
而八市，更是你从早到晚，都不可能把它吃遍的。一碗香甜的八市麦奶、一份焦香的郑氏水煎包、还是一份传统面线糊，一碗颜记锅边糊……早餐在这里打开的方式总是很多。
友生风味小吃
地址：营平菜市场口
菜市场里的友生沙茶面，吃了很多次，每次都还觉得难找。
已经陪伴了厦门人走过40个年头的它，也是不少老厦门去市场的理由。
一份赖厝埕的虾仁扁食配拌面，就是午餐的好选；人多的话，就去聪辉同安封肉店点上一份油润的同安封肉，再来上几道小炒，丰盛又妥帖。
老八市从来也没忘记厦门人喜甜，买块钟丽君满煎糕，满嘴都是古早的香甜；惠源的面包，每次路过都还是会想买上好几个；春节一到，家里又要去阿迪蜜饯买上一口酸甜的茶配。
阿公阿嬷最习惯去阿吉仔买上刚出炉的马蹄酥当茶配，而年轻人却喜欢到吉治百货的楼上吃着马蹄酥，从另一个角度看八市。
夜晚的时候，八市还没停歇，老厦门同样习惯把夜宵交给这里，走，去蹲个鸭肉摊子，再喝点小酒吧。
变身另一种繁华
地址：老虎城美食街附近
现状：消失
对了，在八市的后面，还有第九市场，已经消失的九市已经难寻踪影，但据资料记载，大约就是在老虎城门口的太平路和定安路交界的一段。
九市已经随着时代变身新的繁华，新的商铺也用新的味道吸引着南来北往的味蕾。藏在老虎城身后，小巷里也只是依稀还偶尔有些贩卖蔬菜的小摊子。
钱炉卤味店
地址：老虎城背后文安小学边小巷口
这一带的老店已经不多，这家20年的钱炉卤味店在这里已算老街坊熟悉的味道了，玻璃柜里的卤味、咸水搭上几样，回去晚餐就多了几分下酒菜。
大吊车在老楼的面前操作整改，老市场的记忆碎片已经很难重拾，偶然看见九市牛肉的老窗子，牛肉店其实早已经搬离这里，留下的大概是我们能找到关于九市唯一的痕迹了。
城市的天空下，有高楼迭起，也有菜市场被悄然折叠，也有新的烟火气在燃起。厦门的一市到九市，消失的或是没消失的那些菜市场，懂了它们，你大概也就懂了厦门的好味。
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