提到鲶鱼大家一定都不陌生，鲶鱼，又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。
长的丑，营养价值可高，其富含卵磷脂、蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、锌、镁、铁、碘等营养成分。我们隔三岔五吃一次鲶鱼，可以提高人体机能免疫力。
鲶鱼两条、冰糖25克、老抽1勺、生抽1小勺、料酒适量、猪油10克、大豆油25克、大蒜5克、生姜5克、小辣椒2个、小葱2根、醋少许
1.准备鲜活鲶鱼两条
2.鲶鱼撒上盐腌制10分钟左右。用剪刀将它的中枢神经剪断。
3.将鲶鱼去粘液，内脏，腮洗净。
4.鲶鱼切块加料酒，盐腌制半小时下油锅煎一下。
5.放入醋，料酒，老抽，生抽，水烧开。
6.撇去浮沫，放入冰糖，猪油，大蒜，姜大火烧开转小火焖半小时左右。
7.大火收汁盛起装盘，撒上葱花开吃！
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