一、名菜
梁溪脆鳝 清同治年间，惠山直街一油货摊主在祖传烹饪技法基础上，经2次油炸制成脆鳝，后由其子再传至今，并命名为梁溪脆鳝。其外观酱褐色，乌光油亮，口味甜中带咸，脆松宜口，并能保存数日，作为礼品馈赠亲友。
鸡茸蛋 由迎宾楼菜馆名厨刘俊英（又名刘三大）于二十世纪30年代初创制。江苏厨界有“做成鸡茸蛋，功夫不一般”之说。鸡茸蛋主料鸡脯肉、猪肉膘，各剁成茸，拌入鸡蛋，入温油制成蛋状，然后上卤淋油。制成后色白如雪，饱满光亮，细腻娇嫩，入口即化。
红烧划水 选取太湖产青鱼之带2.5寸肉段的尾巴，经热油熘过后，先旺火烧煮，再文火焖煮收膏。制成后又香又肥而不油腻。
西卤鱼馄饨 又名鱼饺子，由迎宾楼菜馆刘俊英在二十世纪30年代创制。选用鳜鱼肉或青、草鱼之肉，切成小方块，放于干菱粉内用小木棒敲成馄饨皮子，馅心用剁碎的虾仁，包成馄饨后先煮熟，再用冷水过清，最后配料，加鸡汁烧透、勾芡。制成后白嫩柔滑，极其鲜美。
腐乳汁肉 聚丰园菜馆王荣初于清光绪三十二年（1906年）创制。选取五花三层薄皮肋条方肉，在开水中焯洗后，放下红米等佐料烧煮而成，也可与露鸭同烧。亦有以“荷叶夹子”（面粉制品）夹了腐乳肉代替主食的。
镜箱豆腐 由迎宾楼菜馆于民国32年（1943年）创制。取小箱豆腐切块滤去水，入热油锅氽至四面金黄，捞出后中心挖空塞入肉馅，肉馅上嵌虾仁，再经油煎，加料文火烧煮。制成后每块豆腐均像镜箱盒子。
生麸肉圆 由无锡李喜福饭店于民国15年创制。取生麸剪成小块，肉馅制成丸子，将生麸拉薄裹入肉馅封口，并随即放入开水中煮熟。生麸肉圆不碎不穿，内有卤汁，上口清爽，汤汁清淡而鲜。
云块鱼 选取青鱼或草鱼无骨下肋，借鉴瓦块鱼的烹制方法烧制。1954年定名为云块鱼。
同肠 由南门界泾桥福记饭店于清道光十三年（1833年）创制，民国19年由李喜福饭店加料改制。选用大肥猪的小肠，洗净，使其套迭成双层或3层，切成小段，配料烧煮。
肉酿面筋 将肉馅塞入无锡名产清水油面筋中，添上冬笋、香菇等辅料烧成，原系四时新菜馆名菜，后为无锡风味菜。
天下第一菜 亦称锅巴汤。用糯米或粳米锅巴入油锅旺火炸至金黄松脆，再用预先煮好的汤料浇上即成。菜名传说由清乾隆皇帝命名。
龙凤腿 由迎宾楼菜馆刘俊英于民国19年创制。将猪腿肉切丝配上大虾仁，用生蛋打碎拌和，外用网油裹成鸡腿状，再蘸足“土司粉”入油锅炸至黄褐色，最后配料烧煮。
白汤鲫鱼 民国初年是无锡灯船名菜。将鲜活青背鲫鱼开膛去腮洗净，入油锅两面煎透，再将鸡汤与冷水合并下锅，配料烧煮。制成后汤浓而不腻，肉质鲜嫩，亦可再加入鲜牛奶。
金玉满堂 选取蹄胖蒸烂，复蒸时将熟鸡、鸭肫同时上笼，蒸毕合入品锅内，并放入预先制作好的佐料和雕成菊花形、以火腿末为花蕊的鸡蛋。该菜有“开花结籽、子孙满堂”的象征意义，民国初年即为无锡各菜馆的筵席名菜。
清炒大玉 民国9年聚丰园菜馆为应游客需要，选出大只鲜虾，挤出虾仁清炒而成。后即为筵席高档菜肴。
什锦面筋 相传清乾隆年间由崇安寺山门口一家小菜馆首创，主料面筋用生麸随炸随煮。后状元楼菜馆烹调尤佳。
爆川 清光绪二十六年，北塘新福怡菜馆厨师过阿春将面饺爆鱼改制为爆鱼氽汤，取名爆川，是别具一格的无锡风味名菜。
二、名点
小笼馒头 清同治二年（1863年），拱北楼面馆经营传统鲜肉馒头，当时酵面已改用紧酵，馅心里拌入鲜肉皮冻，故成品有卤。民国24年，皇亭里的祝三大馒头摊主，因摊基所限，改用小笼蒸制，民国28年王兴记馄饨店亦蒸制小笼馒头。
三鲜大肉馄饨 民国13年，无锡始有手摇面机。王兴记馄饨店首先购置使用，改手推皮子为机轧皮子，并改进馅心和汤料。1965年用鲜肉、开洋、鸡蛋、榨菜末为馅，称之为三鲜馄饨。后传至上海、盐城、石家庄等地。
玉兰饼 清道光三十年（1850年），城中迎迓亭孙记糕团店采用民间玉兰花瓣做面拖饼的方法，将玉兰花瓣水焯后剁碎，拌料作为馅心，外包米粉油煎而为玉兰饼。后馅心品种增加鲜肉、菜猪油、玫瑰、豆沙、芝麻等。
三、皇亭小吃
清咸丰、同治年间，崇安寺两次起火，大部分建筑焚毁，空地成为民间艺人卖艺场所，小吃摊、担亦逐渐增多。光绪元年，部分地区称“皇亭”。民国后，摊、担增多，形成小吃群，周围还逐渐增开一批菜馆、茶馆、面饭馆、浴室、杂货店等，崇安寺至此成为全无锡最集中的商业地区之一。至民国24年，崇安寺小吃有16种，摊担29个，其中有名的有王阿梅的糖粥和糖芋头、陈士根的汤团、丁阿六的鸭血汤等。抗日战争胜利后，皇亭小吃续有发展，竞争激烈。在竞争中，各摊担特别注重质量和口味，有的还到苏州等地学做点心。至民国36年，皇亭小吃群中较著名的摊担品种有20多家。1949年，皇亭小吃品种共152种。
1949年皇亭小吃品种一览表
图片来源：无锡博报、网络
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