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土家烧辣(杭)椒、葱花鸡蛋饼!
鈺儿
>《美食》
2010.04.20
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土家烧辣(杭)椒、萝卜炖排骨、葱花鸡蛋饼!
一大早去超市见到了最爱的杭椒(有的称湖南辣椒),色泽诱人,很新鲜!顺手选了几根自己做一盘解解馋。。。好想好想正宗的土辣椒味呀!小时候常见大人们在火堆里埋个辣椒烧来吃(在顶上捅个洞撒点盐进去),慢慢也跟着爱上了这口!
挑的时候,颜色越深就越辣。。。我只挑看着顺眼的:P
1、洗净、拍扁
2、撒上盐“簸一簸”让每条辣椒上都均匀的沾上盐
3、净锅烧热不放油,直接下辣椒“烧”
中间用锅铲压它,让它快点S..
4、烧软了(装盘
)
5、另起锅,放油烧热到冒烟,再浇到辣椒上面即可。
出锅拉~~~~ 辣得真是过瘾啊!
葱花鸡蛋饼! 做法很简单的,倒点面粉加冷水调成浆,能搅动就行,葱花切碎放里面再搅,鸡蛋一只,搅液放一边,平底锅开最小火,不放油倒点面浆,拿着锅流动薄厚均匀,等一面摊好不沾锅底时再涮上蛋液,等蛋液稍干后淋点点油在上面,然后再翻过来,煎好另一面就OK了!
★要点:油要等下涮了蛋液,干后,再涮油,再翻过来煎,若是事先锅里放了油,面浆就不能融在一起,无法成形的!
上次做的扣肉吃完了还剩下点梅菜,用来炒了豆角! 好味~~
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