保定“油条哥”刘洪安最近火爆网络，因其开办的早点摊每天坚持用新油，并在油锅边放上一把“验油勺”，主动让顾客监督，受到网友的高度赞赏，称其为“良心油条哥”。
“良心油条哥”每天都要将该舍弃的陈油倒掉，用新油炸油条，他说：不能做对不起别人的事，否则内心会不安。他还挂出“安全用油，杜绝复炸”的大标语，吸引顾客。这个招牌无疑是有着巨大吸引力的，他的生意不仅立马火爆，在虚拟的网络世界中也名声大噪。
太耐人寻味了，食品餐饮生意场上，大家都在绞尽脑汁地想尽各种办法，把自己的招牌打出去，很多商家为之花费金钱无数，但却似乎没有一例有着“油条哥”挂在店前的“安全用油，杜绝复炸”这普普通通八个字的影响力。从宣传角度衡量，“油条哥”真是个眼光独到的精明生意人。
“油条哥”做生意真的很精明吗？恐怕不尽然。按世俗角度来评价，如果他真的很有商业头脑，从业十二年来，恐怕早已腰缠万贯了，但直到现在，他还是个卖油条的。实际上，公众看重的是他一贯坚守的、现实食品餐饮经营链条中甚为珍贵的——“良心”。
“良心”，太重要了。古语有君子爱财取之以道，现在我们常讲合理合法经营。民以食为天，要让老百姓吃得放心、安心，需要经营者严格执行相关规章制度，需要监督体系的完善。但在制度刚性约束之外，更需要职业道德、社会公德的严密防护，才能保证食品安全卫生不出偏差。眼下激素牛奶、甲醛白菜、毒豆芽等事件再次一波接着一波，观之现今层出不穷的食品安全事件，令公众对食品安全怀有深深的忧虑，摆在眼前的食品、蔬菜还有哪些是让人安全放心的，这很是让人揪心。让公众放心、安心，监管部门不仅要切实负起责任来，经营者的道德良知也是急需补上的一课。
这几天，央视《舌尖上的中国》吸引了无数观众深夜守候，影片通过美食这个窗口，展示了国人人与人之间、人与食物之间、人与社会之间的关系。导演陈晓卿说：我是带着对食物的敬意和感情做这个纪录片。我们的经营者们，眼睛也不该只紧紧盯着钞票，应带着敬意和感情守卫食品安全卫生。
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