您喝干红的时候，会有点稍涩的感觉吧？好像有什么东西抓紧了自己的口腔吗？其实这是单宁在以它特有的方式向人们宣告它的存在。单宁，可是好东西！如果你还未曾了解它，就看看之前的博文——什么是单宁。
单宁含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化。还抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感。
既要受益葡萄酒带来的健康，又不想被“涩”到，怎么办呢？会享受的人们找到了葡萄酒的最佳搭档——奶酪。在欧洲的饮食文化中，葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在欧洲不只出产种类众多的葡萄酒，奶酪同样也多得让人眼花撩乱，据说整个欧洲有超过一千种以上的奶酪。像法国就同时以出产高品质的葡萄酒和奶酪而闻名于世，不仅葡萄酒有法定产区管制 (AOC)，奶酪也一样有。
偶很喜欢的一款软奶酪，周身一层“白绒毛”
奶酪一直是葡萄酒的好搭档，奶酪会让葡萄酒喝起来更甜美圆润；而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味，让奶酪品尝起来更美味。对于这两者的搭配，由于葡萄酒和奶酪都有成千上万的种类、品牌，真的要讨论的话是可以著书立论的。现在，酒和奶酪越来越被中国人所接受，介绍一下搭配的主要原则，让我们来体验真正的西方饮食文化。
奶酪主要按照干湿度分为三大类：软奶酪、硬奶酪和蓝干酪。奶酪越硬，水分越少，而它的储存期也越长。在食用的时候还有一个最基本的规律——奶酪越白越鲜，加上葡萄酒食用，其水果味也越浓；对于味道重的、熟的软奶酪可以搭配味道重的白葡萄酒或味道淡的红葡萄酒。对于硬的，颜色深的奶酪，口感醇厚，色彩浓重的红酒是最佳选择。
法国的硬奶酪，非常适合搭配浓郁、醇厚的红酒
把奶酪切成小块儿，放到嘴里慢慢嚼碎，然后喝上一口红酒。它们融合在一起的味道，让我们得到了充足的滋润，从嘴里，到心里……品味着美酒，品味着生活，难得的一份只属于自己的享受。
您会爱上奶酪吗？
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