品茶的乐趣,不仅要注重茶叶的色、香、味、形和品茶的心态、环境、话题,还要注重用什么茶具加以配合。对于今天的众多学科而言,茶具艺术本身也是一门发展中的学科,尤其今天,作为“茶”的含义在不断扩大,很多没有或有很少茶叶成分的也称作了“茶’’茶具就更为丰富了。明代许次纾在《茶疏》中说:“茶滋于水,水藉于器,汤成于火,四者相洹,缺一则废。”一般来说茶具是茶中最不被注意的方面,甚至有的人认为茶与茶性之间没有直接联系,这些实际上是大错特错的,是因为缺乏了解而不理解的结果。
中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。茶具一词,最早出现于西汉王褒《僮约》中“烹茶尽具”四字,这个“具”是怎么样子,名称质地和用途是什么,现代研究中还不清楚。及至晋代,士大夫们嗜酒饮茶,崇尚清谈,促进了民间饮茶之风的兴起。到了唐代,朝野上下无不饮茶。茶还在佛、道宗教的影响下,成为款待客宾和祭祀神佛、祖先、亡灵的必备品。茶具变成了与饮茶风气密不可分的一个组成部分,茶具的直接视觉感受成为品饮茶的先导。
对于茶具,中国古代茶人非常看重,并且给它们取了一些高雅的名称,如:给风炉取别号为“苦节君”。其他茶具的名称,见之于《考槃余事》的有:
建城——藏茶的箬笼;
湘筠焙——焙茶的箱子;
云屯——盛泉水的罐;
水曹——洗茶具的桶;
乌府——炭篮子;
鸣泉——煮茶釜;
品司——竹编的篓子,放茶用;
沉垢——放用过的水,盛器;
分盈——水杓;
执权——秤茶的秤,当时规定一两茶,二升水;
合香——茶盒;
归洁——洗壶的刷帚;
商象——古石鼎;
降红——火筷子;
啜香——茶杯;
易持——茶杯托;
国风——扇炉之扇;
撩云——茶勺。
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