汝窑的釉色是所有窑口中最丰富的。它以“青”为主基调，天青、粉青、天蓝是最基本的色调，此外有豆青、豆绿、月白，卵青、葱青、灰青、蟹青、米黄等（另还发现有茶叶沫釉标本）。同色之间还有色差，有浓淡之分。福建林俊在《汝窑遗珍》中专门对釉色的烧成温度与还原气氛作了详细的分析。
天青釉
粉青釉
天蓝釉
钧窑是烧造铜还原的最高峰，而汝窑是烧造铁还原的最高峰。
所以“汝窑为魁”。
吕成龙在《试论汝窑的几个问题》：“淡天青色介于蓝、绿二色之间，绿色是一种充满静谧感的温和色彩，而蓝色则是带有神秘感的冷色，淡天青色既有蓝色之冷，又有绿色之暖，是一种冷暖适中、优雅和谐的色调，这种色调体现了宋人所追求的色彩中的理想境界，迎合了当时统治者的审美情趣。”所以朝庭“命汝州造青窑器”。
豆青釉
汝窑施高铝低硅釉，属石灰釉，施釉薄而呈色均匀，釉色精光内含，温润如玉。而其他青窑瓷是低铝高硅釉，只有施厚釉才呈青色，南宋官窑是石灰碱釉，也需多次上釉才有玉质感。这是汝窑与其他瓷窑最大的不同点。
汝窑釉面有许多缩釉点及黑色杂点，缩釉点是胎釉中的水份形成的气泡蒸发所致，河南汝瓷研究专家袁海清专门研究气泡问题，他说：“针孔和棕眼是气泡从胎和釉层中逸出釉面后留下的痕迹，（针孔）是末能在烧成时被流动的釉填补而有一定的深度，（棕眼）虽已被流动的釉填补，但仍末完全填平而留下浅浅的凹坑”。黑点是胎土淘洗不净。赵青云说：“梨皮、蟹爪、芝麻花”是汝窑器的一大特征一点不假。
梨皮点
针孔
棕眼
釉色呈色与温度密切相关，河南民间专家朱文立最有权威，他曾做了上千个试验，他在电视记录片《清凉寺的秘密》中说：“在烧造过程中，温度每上升或下降20度，釉色就会发生变化”，这在千年前还没有温度计的情况下，完全靠人工经验来判别釉色是非常高超的技术，所以，汝窑工匠发明了火照及火照插饼。
玻璃亮釉
