大人孩子都必须知道的水果营养知识~
1 哪些水果不宜多吃?
脂肪比例较多的水果,包括椰子、榴莲和牛油果或不宜多吃。特别是椰子,虽不含胆固醇,但饱和脂肪含量较高,会令人体胆固醇水平上升。日常生活中也有不少食品采用椰子和其制成品作为材料,如椰挞、鸡尾包、椰汁糕点、椰汁西米露和用椰浆制作的咖喱、葡汁等。而牛油果所含的虽为单不饱和脂肪,有助促进心脏健康,但若需控制体重,便不宜多吃。
2 我每天需要吃多少水果?
见下表,来自香港卫生署。
3 什么是 1 份水果?
「一份水果」约等于:
☆ 两个小型水果(如:李子、奇异果)
☆ 一个中型水果(如:橙、苹果、柑橘)
☆ 半个大型水果(如:香蕉、西柚、杨桃)☆ 半碗「粒」状的水果(如:西瓜粒、蜜瓜粒、樱桃、草苺、提子)
☆ 一汤匙没有添加糖或盐的干果(如:葡萄干、西梅干)
☆ 四分三杯没有添加糖的果汁(如:橙汁、苹果汁)
注:一碗=250-300 毫升;一杯=240 毫升
4 水果有什么营养价值?
水果含——膳食纤维:它是维持身体健康不可欠缺的要素维生素:不同水果含不同维生素,例如维生素 A、维生素B2(核黄素)及维生素 C矿物质:不同水果含不同矿物质,如铁、钙、钾、镁及锌水分:一些水果(如西瓜)的水分比重高达 90%植物化合物:具抗氧化作用5什么是植物化合物?植物化合物:是植物制造出来保护自己,对抗细菌和真菌等的物质,多具有抗氧化作用,被认为能改善健康,减低患病风险。
6 为什么用新鲜的菠萝做果冻,果冻不能凝固?
因为新鲜的菠萝含菠萝酶(Bromelain),一种能分解蛋白质的酵素,令鱼胶粉不能凝固,可改用果汁浸的罐头菠萝。这也解释了为什么可以用新鲜菠萝做菜,肉质变得比较鲜嫩。7如何防止切开的苹果不会变成褐色?可加入柠檬汁,因含丰富的、抗氧化的维他命 C,能防止果肉与空气接触而被氧化变成褐色。
8 水果所含的钾和镁对人体有什么用?
钾和镁同能协助维持理想的血压;研究发现钾和镁的膳食摄取量与血压成反比(即摄取较多钾或镁的人士,血压会较低),可能因为钾令身体排出更多的水分及钠,而镁能抑制血管肌肉收缩。
其中镁更有助促进骨骼健康,虽然它在骨骼系统中的工用仍未确定,但人体内超过一半的镁存于骨骼中,所以每天吃水果,有助摄取足够的镁,促进骨骼健康。
参考文献
香港卫生署:http://school.eatsmart.gov.hk/files/pdf/Interesting_Tips_tc.pdf
作者Vivi是国家一级营养师,海归营养学硕士。更多优质育儿知识欢迎关注“营养师Vivi的育儿百科:严谨、实用、又萌萌哒的科普公众号!公众号ID:yingyangshivivi(长按复制)
联系客服